Відчиняйте, їжа!

Столичні жителі відчули смак Uber Eats і Glovo — офісні клерки, бізнесмени і просто зайняті містяни дедалі частіше користуються подібними сервісами доставки готової їжі. Йдеться вже не про банальну піцу або суші — кур'єри везуть клієнтам страви з кафе, мережевих ресторанів і закладів вищого рангу

Світлана Угніва

21-річний киянин Іван Піддубний пішов зі столичного вишу після півтора року навчання. Але в місяць він заробляє як кваліфікований офісний фахівець — приблизно 16 тис. грн. Або близько 100 грн на годину, залежно від кількості замовлень.

Працює Піддубний не головою, а ногами. І головний його інструмент за плечима — об'ємний рюкзак жовтого кольору з написом Glovo.

Саме так називається іспанський сервіс із кур'єрської доставки товарів до 9 кг, зокрема готової їжі, який у жовтні торік почав працювати в Києві. Справи в іспанців пішли успішно: їхні кур'єри з яскравими незграбними рюкзаками — піші, на велосипедах або на моторолерах — вже стали частиною звичного міського пейзажу столиці. Особливо багато їх біля ресторанів мережі McDonald's: вони збирають тут замовлення і розвозять клієнтам.

Glovo уклав договори на доставку їжі не тільки з McDonald's, але і з сімома сотнями інших ресторанів і магазинів. Іспанський сервіс декларує, що возить усі категорії споживчих товарів, але основна маса замовлень — саме готова їжа.

"Я — піший кур'єр: за день накроковую цілі марафони, — розповідає Піддубний і додає: — Думаю про те, щоб пересісти на велосипед". Так він зможе обробляти більше замовлень і значно швидше.

Компанія обіцяє доставити клієнту замовлення протягом 45 хвилин, розповідає Дмитро Расновскій, менеджер українського представництва цієї компанії.

На столичний ринок місяць тому вийшов і конкурент Glovo в Європі — американська Uber Eats. Принципи її роботи ті самі, але вона обіцяє доставляти замовлення за 35 хвилин.

Поява світових гравців в Україні не випадкова: ринок доставки готових страв із закладів громадського харчування зростає зі швидкістю 10–20% на рік. За підсумками 2018-го його оборот склав 75 млн євро, або близько 12% усього ресторанного ринку країни. Так його оцінюють фахівці вітчизняного інтернет-сервісу Eda.ua — одного з найбільших гравців у цій сфері, який почав роботу чотири роки тому.

Якщо раніше замовлення готової їжі в Україні означало переважно віддалене придбання піци або суші, то нині кур'єри возять практично все: починаючи від фастфуду і закінчуючи стравами з преміальних ресторанів.

Більшу частину замовлень (75%) клієнти роблять безпосередньо в закладах, телефоном або через інтернет-сайти ресторанів, розповідає Євген Казанцев, гендиректор Eda.ua. У цьому випадку за доставку клієнт, як правило, не платить. Решта 25% припадають на так звані агрегатори — компанії, які везуть страви з великого списку закладів. Тут вартість роботи кур'єра може стартувати від 20 грн за замовлення.

Компанія Казанцева якраз і є подібним агрегатором, до якого підключені 1,5 тис. закладів. Водночас загальна кількість унікальних клієнтів Eda.ua становить 400 тис. осіб, і останні кілька років їх кількість зростає зі швидкістю 30% на рік.

Про ці останні роки згадує й Ольга Насонова, засновниця компанії Ресторанний консалтинг. За її словами, саме в цей період доставка їжі з ресторанів і кафе почала зростати лавиноподібно.

Тепер на цей ринок задивляються навіть ті, хто раніше був по інший бік, — ресторатори. Наприклад, Дмитро Борисов, співвласник компанії Сім'я ресторанів Дмитра Борисова, хоче доставляти клієнтам їжу зі своїх закладів. Ринок готовий, впевнений він. На реалізацію цього проекту він збирається витратити 2–2,5 млн євро.

Поява в Україні Glovo та Uber Eats — це відгомони великої хвилі на світовому ринку доставки їжі. Адже цей сегмент щорічно додає 20–30%, зазначає міжнародна консалтингова компанія McKinsey в огляді ринку food delivery.

"Люди стають інтровертнішими, зайвий раз взагалі не хочуть нікуди виходити", — пояснює тренд Насонова.

За даними звіту Покоління від консалтингової компанії Technomic, рулять цим процесом люди, які перебувають на стику століть. Так, покоління Z, тобто ті, хто з'явився на світ у другій половині 1990-х — першій половині 2000-х, у 38% випадків обирають доставку готових продуктів або страв, а мілленіали — тобто ті, чия юність припала на початок XXI століття, — у 30% випадків.

А ось їхні батьки — покоління X і бебі-бумери — їжу додому або в офіс замовляють у 3–6 разів рідше.

Сервісам доставки, як у глобальному, так і в українському масштабі, сприяє проникнення інтернету, особливо мобільного. І хоча більша частина замовлень робиться офлайн, частка інтернету, зокрема мобільного, зростає.

Українські експерти помітили, що географічні зони найчастіших замовлень збігаються із картою покриття мобільного швидкісного інтернету 3G і 4G, доступного, як правило, в найбільших мегаполісах країни. Так, за даними сервісу Eda.ua, який працює в 29 містах, 80% їхніх замовлень припадає на п'ять населених пунктів: Київ, Харків, Дніпро, Одесу та Львів. До того ж близько 60–65% із них припадає на Eda.ua з мобільних пристроїв.

Тому то Glovо, за словами Расновского, почавши зі столиці, в перших числах березня з'явився і в Харкові. А тепер ще й в Дніпрі. А в II кварталі року іспанці планують провести експансію ще в кількох великих містах країни.

Великі населені пункти привабливі не лише своєю розвиненою інтернетизацією — в них зосереджено найплатоспроможніше населення. А високий добробут — чи не найважливіший фактор, який стимулює ринок доставки готової їжі, впевнена Насонова. Вона зазначає, щойно курс гривні падає, а доходи йдуть вниз, доставники їжі одразу втрачають заробіток.

Грає свою роль і така дрібниця, як звичка. Для тих, хто вже спробував доставку їжі, подібний сервіс стає звичною справою. І так до процесу залучаються все нові замовники. "Якщо раніше повернення клієнтів [тих, хто, скориставшись сервісом, робить це знову] було на рівні 10–15%, то зараз цей показник становить десь 20–25%", — пояснює Казанцев із Eda.ua.

Розвиває доставку такий неочевидний для цієї галузі фактор, як зростання кількості особистих автомобілів. Через затори в містах стає важче пересуватися, а люди дедалі більше цінують власний час, каже Андрій Курський, генеральний директор Zakaz.ua. Його компанія теж доставляє їжу, але не готову, а з супермаркетів. За останні два роки обсяг замовлень у неї виріс на 300%.

А ще для цього ринку важливі невеликі форс-мажори. За словами Казанцева, у сильний дощ або сніг різко зростає кількість замовлень. Аналогічно впливає на поведінку клієнтів і спека.

Київська підприємиця Олена Слободянюк наприкінці грудня 2018-го вирішила схуднути і привчити себе до здорової їжі. Перед новорічними святами на приготування такої їжі у неї часу не знайшлося. І вона скористалася сервісом Podoba.

Вартість харчування на день стартує там із 450 грн. Набір складається зі страв, розрахованих на п'ять прийомів їжі. "Спочатку здалося, що дорого, — розповідає Слободянюк. — Але в підсумку вийшла економія часу на приготування та закупівлю". У послугу входить ще й консультація дієтолога. Завдяки всьому цьому бізнесвумен вже в перші два дні, харчуючись стравами від Podoba, схудла майже на 2 кг.

Споживачі, подібні до цієї столичної підприємиці, дають життя вузькоспеціалізованій, але вельми перспективній ніші доставки збалансованого харчування. За спостереженнями Наталії Подоби, засновниці сервісу, який спокусив Слободянюк, за один лише 2018 рік у столиці з'явилося шість компаній, що працюють у цій сфері, а з початку 2019-го — ще чотири.

Але ринок загалом рухають не шанувальники дієт, а звичайні зайняті містяни. Як розповідає Казанцев із Eda.ua, пік замовлень у них припадає на період із п'ятниці до неділі, з 17:00 і до 21:00.

І в цьому українці слідують глобальному тренду: згідно з даними дослідження McKinsey, 74% замовлень на доставку їжі у світі розміщують саме у вікенд.

Сфера швидкого і з доставкою до клієнтів харчування у країні лише формується, впевнений Казанцев. А тому ринок доставки продовжить розростатися, — за оцінками Насонової, йдеться про щорічну надбавку в 20%.

"Ми вважаємо, що український ринок має величезний потенціал зростання", — заявив нещодавно Рамі Ель-Рафа, менеджер Glovo із запуску нових ринків, в інтерв'ю Ain.ua.

Він пояснив свою впевненість тим простим фактом, що переважна більшість українців воліють самі готувати їжу. І в ресторани вони ходять не поїсти, а "посидіти". Ель-Рафа впевнений: щойно жителі України оцінять можливість отримати за 30–40 хвилин обрану ними їжу, ця національна звичка зміниться на користь готових ресторанних страв.

Зіграє свою позитивну роль і дедалі більше проникнення інтернету, вважає Казанцев. Зараз доступ до Всесвітньої мережі є у 65% українців, це близько 20 млн осіб. Із них 3–4 млн замовляють сніданки, обіди або вечері із закладів громадського харчування.

Розганяє ринок і поява сервісів типу Glovo та Uber Eats, — завдяки ним ресторанний бізнес теж зможе розвиватися швидше, пропонуючи споживачам дедалі більший вибір.