Від експертки. П’ять рецептів страв до Дня любителів сиру: соковиті, прості та вишукані

День любителів сиру — це чудова нагода відкрити для себе нові смаки та поділитися ними з близькими. А ці рецепти допоможуть вам створити смачні, оригінальні страви для святкового столу або просто для насолоди в будь-який день. Не бійтеся експериментувати з різними видами сиру та смаковими поєднаннями — сири можуть бути основою для нескінченних гастрономічних відкриттів.

Добіркою рецептів, які зроблять святкування Дня любителів сиру (і не тільки його) справді особливим, поділилася Оксана Чернова — сирна експертка, засновниця ProCheese Академії, суддя міжнародного конкурсу World Cheese Awards.

1. Свіжість та користь: Рикота із запеченою редькою та часниковим соусом

Для тих, хто надає перевагу легким та корисним стравам, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Поєднання ніжної Рикоти з запеченою редькою, часниковим соусом та свіжим кропом створює гармонійний та збалансований смак.

Інгредієнти:

• пучок свіжого кропу
• рикота
• головка часнику
• 500 г редьки
• оливкова олія
• сіль, свіжомелений чорний перець на смак
• насіння граната для декору за бажанням

Спосіб приготування:

1. Редьку помийте, почистіть та наріжте кружечками або четвертинками (залежно від розміру).Викладіть на деко, полийте оливковою олією, додайте дрібно нарізаний часник, кріп, сіль та перець. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 25−30 хвилин, до м’якості редьки.
2. У блендері або вручну змішайте Рикоту з невеликою кількістю часнику та кропу.
3. На великій тарілці викладіть Рикоту, а навколо розкладіть запечену редьку. Посипте страву насінням граната для яскравого кольору та додаткового смаку.

2. Вишукані делікатеси: кістковий мозок під сиром Фурм ДʼАмбер

Для справжніх поціновувачів високої кухні та сміливих експериментів пропонуємо витончену страву — кістковий мозок під вершковим соусом із сиром Фурм ДʼАмбер. Цей делікатес, хоч і звучить екзотично, готується досить просто, а його смак вразить навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• кістки з кістковим мозком
• сіль
• сир Фурм дʼАмбер
• часникове масло
• бульйон (можна використовувати курячий або яловичий)

Спосіб приготування:

1. Почнемо з лайфхака: щоб кістковий мозок легше виймався після запікання, попередньо трохи відваріть кістки в підсоленій воді. Викладіть кістки на деко, змащене часниковим маслом. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці протягом 15−20 хвилин, залежно від розміру кісток.
2. Поки кістки запікаються, приготуйте соус: у невеликій каструлі підігрійте бульйон, додайте нарізаний кубиками сир Фурм дʼАмбер і, постійно помішуючи, доведіть до однорідної консистенції. Соус не повинен кипіти. Готові кістки полийте соусом та подавайте гарячими та з грінками. Ця страва стане справжньою окрасою святкового столу та приємно здивує ваших гостей.

3. Сирний акцент: котлети з різними сирами

Звичайні котлети можуть заграти новими смаками, якщо додати до них сир. Ось які варіанти котлет пропонує Оксана Чернова:

1. Котлети з бараниною та Таледжо: до фаршу з баранини додайте дрібно нарізану цибулю, яйце, спеції на смак. Для панірування використовуйте кукурудзяне або рисове борошно. Перед смаженням в середину кожної котлети покладіть шматочок сиру Таледжо.

2. Котлети з курятиною та Еделпілц: для ніжності додайте у курячий фарш трохи вершкового масла. Сир з блакитною пліснявою Еделпілц додасть страві пікантності.

3. Котлети зі свининою та Брі: поєднання свинини, сиру Брі та обсмажених грибів створює вишуканий смаковий букет.

4. Котлети з яловичиною та Моцарелою: для цієї класичної комбінації найкраще підійде моцарела для піци, яка добре плавиться. Додайте до фаршу свіжу кінзу для свіжості.

4. Швидко та елегантно: канапка з козячим сиром

Для швидкого та смачного перекусу або легкої закуски ідеально підійде канапка з козячим сиром. Поєднання хрусткого хліба, ніжного козячого сиру та солодких додатків створює вишуканий смаковий контраст.

Інгредієнти:

• свіжий козячий сир
• підсмажений тостовий хліб або багет
• мелені волоські горіхи
• кільця яблука, припущені на вершковому маслі з корицею
• мед або абрикосове варення

Спосіб приготування:

На підсмажений хліб намажте шар козячого сиру. Зверху викладіть кільця припущеного яблука, посипте меленими волоськими горіхами та полийте невеликою кількістю меду або варення. Просто, але ж як смачно!

5. Традиції та смак: галушки з гуцульською Бриндзьою

Це ситне та ароматне поєднання неодмінно сподобається вашим гостям.

Обід та сніданок: рецепт галушок з гуцульською бриндзьою

Що може бути краще простої та швидкої страви, що оспівує українську кухню та водночас має яскравий та приємний смак. Ця сирна страва точно буде однією з улюблених.