Зима — ідеальний час експериментувати на кухні, готувати смачні, ситні та зігріваючі перші страви. Якщо така філософія вам до душі, пропонуємо зберегти ці найкращі рецепти супів, борщів та інших перших страв з різних куточків світу.
Суп дає змогу насититися без відчуття тяжкості, зігріває і підтримує організм в холодну пору року. При цьому це не надто калорійна страва — ці властивості відзначають як любителі супів, так і дієтологи. «Суп може бути здоровим і смачним способом створити баланс після сезону важких страв або вихідних із великою кількістю смачної їжі. Він дає змогу травній системі перезапуститися і позбутися від зайвої рідини», — стверджує Робін Фороутан, дієтологиня і представниця Академії харчування та дієтології.
Регулярне вживання супу також може бути здоровим способом допомогти організмові скинути зайві кілограми. Кілька досліджень показали, що коли суп їдять перед щільною їжею, він насичує і допомагає вам з'їсти менше калорій за весь прийом їжі.
Щоб супи виходили ситними, корисними та смачними, їх зазвичай готують на бульйоні. Зокрема, якщо ви полюбляєте курячий, то обирайте домашню птицю. Вона, як правило, худорлява, жиляста, не має так багато м’яса. Для приготування, заливаємо птицю холодною водою. Головне — не дати закипіти. Як тільки починає — зменшити вогонь. У результаті кипіння має бути, але мінімальним, повільним та бульбашковим. Це важливо, інакше можемо отримати мутний бульйон. Так варимо 3−4 години. Важливо стежити, як кипить і вариться бульйон, — надмірно інтенсивне кипіння можуть зробити наш бульйон каламутним. А надто низька температура — навпаки, перетворить бульйон на ненасичену смаком воду. Хороший індикатор — за час кипіння рідина має випаруватись на 30−40%. Тоді у вас точно вийде насичений і ароматний курячий бульйон. Хоч курячий бульйон — це класика, супи також варять на інших видах птиці, рибі, чи й свинині.
Супи в тому чи іншому вигляді присутні в кухнях усіх країн — гарячі, холодні, вегетаріанські, крем-супи. Пропонуємо добірку з найкращих поживних і зігрівальних перших страв із найрізноманітніших інгредієнтів.
37 рецептів зимових перших страв
Сільський суп із фаршем і болгарським перцем: бюджетна страва з користю
Простий набір інгредієнтів, ароматна засмажка, ситний бульйон і яскраві овочі — усе, що потрібно, аби зігрітись і насититися. Цей суп легко готувати, а смакує він як у бабусі в селі.
Перейти до рецептуБуряковий крем-суп: рецепт борщу по-новому
Подивіться на борщ під іншим кутом та зробіть цей чудовий варіант кремової насолоди.
Борщ із сомом: рецепт із Херсонщини, щоб смачно відзначити зимові свята
Рибні борщі - це не рідкість для України. Їх готують у багатьох регіонах, а в приморських - особливо. Тож куштуйте його на Святвечір разом із родиною.
Перейти до рецептуРецепт бограчу по-закарпатськи
На Закарпатті бограч — це не просто страва, а ціла подія, адже його часто готують на природі, під час святкувань або дружніх зустрічей.
Перейти до рецептуНа вогнищі як у горах: ідеальний закарпатський бограч
Насичений аромат паприки, соковите м’ясо та овочі, приготовані на відкритому вогні — так смакує справжній закарпатський бограч. Готуйте за цим рецептом і насолоджуйтеся відмінним результатом.
Перейти до рецептуГарбузовий «печений» суп від відомої фуд-блогерки
Цей ніжний суп з сезонних овочів не лише зігріє та наситить корисними речовинами, а й додасть бадьорості та енергії на увесь день.
Яблучно-гарбузовий крем-суп: несподіване поєднання і насиченкий смак
Солодкий смак яблука у цій ніжній другій страві чудово поєднується з маслянисто-горіховим гарбузом. Це викликає апетит і позитивні емоції.
Перейти до рецепту«Вірусний рецепт»: суп-пюре з гарбуза і фети
Ця перша страва може мати вегетаріанський варіант та підходить для усіх, хто стежить за своєю вагою. Вона має високий вміст клітковини та протизапальний ефект.
Перейти до рецептуТрадиційний український: рецепт капусняка з білими грибами на квашеній капусті
Капусняк - традиційна страва української кухні, яка готується з квашеної капусти. Інгредієнти можуть відрізнятися залежно від регіону, тож якщо маєте домашню особливу рецептуру, сміливо доповнюйте її!
Перейти до рецептуПолтавський капусняк: густий, ароматний, по-домашньому смачний
Капусняк - страва української кухні. Це густий суп із капустою та пшоном. Вважається, що у страву слід додавати квашену капусту.
Рецепт лагмана: узбецький суп з локшиною
Це смачний, легка середньоазіатська перша страва. Прикрасьте її при подачі свіжою петрушкою або кропом і насолоджуйтесь неповторним ароматом.
Перейти до рецептуРасам: індійський томатний пряний суп
Пряний расам зі спеціями славиться тим, що є першою домашньою допомогою під час поганого настрою та болю в горлі. Зігрівальний суп можливо не вилікує, але точно порадує смаком та ситністю.
Перейти до рецептуУкраїнська версія: рецепт простого та смачного Том Яму
Класичний тайський суп з хвилями пряності, вершковості та гостроти. Він створений, щоб дивувати та зігрівати. А ще його можна зробити трошки українізованим, і ось як.
Перейти до рецептуТом Ям: рецепт, який став символом тайської культури
Том Ям - це популярний суп тайської кухні, який поєднує гострі та кислі смаки.
Рецепт зігріваючого розсольника з телячим серцем
Ця зігріваюча перша страва наситить та подарує незабутні враження і можливо, огорне ностальгією за дитинством.
Перейти до рецептуІмунний щит у тарілці: курячий суп з куркумою та лимоном
Це легка, ароматна та поживна страва, яка не лише зігріває в прохолодну погоду, а й підтримує імунітет. Куркума знімає запалення, лимон додає свіжості, а м’яка капуста створює ідеальну текстуру.
Перейти до рецептуЖурек: рецепт домашнього традиційного польського супу
Ця суп з його характерним кислим смаком і ситними інгредієнтами втілює суть польської домашньої кухні.
Перейти до рецептуКрем-суп із білих грибів: ароматно та надзвичайно вершково
Ця ніжна перша страва — справжній кулінарний шедевр грибів, овочів, спецій та вершків. Ідеально смакуватиме з будь-якими грибами.
Грибний крем-суп: рецепт з лисичками
Ключ до ароматного, розкішного кремового грибного супу? « Створити» крем з грибного бульйону та великої кількості вершкового масла.
Перейти до рецептуСуп з фрикадельками: рецепт італійської страви з щіпкою пармезану
Зірка цього супу - крихітні, чарівні маленькі фрикадельки, зроблені з говяжого фаршу, пармезану, деяких трав, часнику та інших звичайних інгредієнтів для фрикадельок. Але хитрість цього супу в тому, що в ньому багато овочів: цибуля, морква, капуста, картопля та селера.
Перейти до рецептуСитний веганський суп. Рецепт мінестроне з нутом - готується за півгодини
Цей суп - ситний, пряний і затишний, як класичний мінестроне. Поєднання нуту, макаронів ротіні, овочів і трав робить його чудовим варіантом для основної страви або перекусу.
Перейти до рецептуКарамелізований французький цибулевий суп: ідеально для холодного вечора
Цей наваристий французький цибулевий суп з карамелізованою цибулею та ніжним плавленим сиром - ідеальний варіант для затишної осінньої вечері чи обіду.
Вітамінний та ароматний. Суп із селери та цибулі-порею
Навіть ваші діти захочуть спробувати!
Перейти до рецептуТой самий рецепт. Китайський яєчний суп - готовий за 10 хвилин
Суп із яєчними краплями - це страва, яку найкраще подавати одразу після приготування, тож запропонуйте гостям зайняти місця за столом із ложками в руках.
Перейти до рецептуІдеальний сочевичний суп: простий рецепт зігріваючої класики
Це універсальна страва, яку легко приготувати, смачно з’їсти й зручно зберігати. Ділимось простим рецептом на кожен день.
Перейти до рецептуГаспачо з томатів та болгарського перцю - іспанський хіт
Неймовірно освіжувальний іспансьский рецепт із насиченим смаком.
Перейти до рецептуГалушки із бульйоном із півня: рецепт домашньої української страви
Ніжні та повітряні галушки на кефірі в насиченому бульйоні з домашнього півня - ода українській кухні. Ця страва надихає, насичує і заспокоює.
Суп фо на курці за сімейним рецептом в'єтнамської бабусі
Це традиційний суп, який подають із зеленню, лаймом і проростками бобів мунг. Він зігріє, наситить та додасть бадьорості на весь день.
Перейти до рецептуЗа 30 хвилин: рецепт вершкового супу з лососем
Заспокійливий лососевий суп буде готовий вже за пів години, щоб наситити та зігріти.
Перейти до рецепту«Похмільний суп» з квашеною капустою і ковбасою
Ця зігріваюча перша страва не лише чудово смакуватиме у дні після надмірного вживання алкоголю, але й у будь-який час, коли хочеться насолодитися комфортною домашньою їжею.
Перейти до рецептуЗігрітися по-азійськи: рецепт рамена зі свининою та яйцем
Цей гострий свинячий суп з локшиною рамен дуже смачний і повністю домашній. Повільно приготована свинина з ніжною локшиною, хрусткі овочі, яйце, зварене некруто, та бульйон, сповнений смачного аромату умамі.
Швидкий і корисний обід: рецепт супу із броколі за 15 хвилин
Якщо у вас на обід є лише пів години, то ви встигнете спокійно приготувати цей суп, і навіть поїсти. Така ароматна та збалансована страва - саме те що потрібно за будь-яких умов.
Перейти до рецептуКурячий суп-енчилада: гострий, наваристий і напрочуд простий
Ця перша страва — хіт мексиканської кухні. Виходить пікантним, ситним, ароматним та неймовірно смачним. Ви точно захочете приготувати його ще не один раз.
Перейти до рецептуАвголемоно: класичний грецький суп із залишків курки гриль
Цей суп легко приготувати із залишків копченої курячої грудки. Простий рецепт доводить, що знайома страва може заграти новими смаками.
Перейти до рецептуСуп з пельменями: рецепт вечері для сім'ї
Ідея завжди була перед очима, і прийшов час її втілити. Суп із пельменями це легко, ситно, і апетитно.
Цибулево-капустяний суп по-французьки
Зігріє, наситить, додасть бадьорості на весь день....Такий суп ви точно захочете приготувати ще і ще. Готуйте і насолоджуйтесь смаком, користю та затишком.
Перейти до рецепту