Магічний пристрій? Гастроентеролог пояснив, чи корисна їжа, приготована в аерофритюрі
Їжа29 серпня, 13:40
Уявіть собі золотисту картоплю фрі без краплі олії або ідеально просмажену курку, яка не вкрита жиром — це надто добре, щоб бути правдою. Тож чи смаження на повітрі автоматично робить страву здоровішою?
Доктор Саурабх Сеті, гастроентеролог із Каліфорнії, каже, що відповідь залежить від того, як саме ви використовуєте пристрій, пише The Times Of India. Тож постає запитання: чи робить приготування у фритюрі без олії їжу автоматично здоровою?
Люди часто помилково вважають, що їжа, смажена на повітрі, автоматично робить її здоровою. Але чи це правда? Смаження на повітрі може допомогти зменшити вміст олії, саме по собі це не робить страву здоровою. «Якщо ви все ще використовуєте ультраоброблені заморожені снеки або рафіновані олії з насіння, що викликають запалення, ви не робите послугу своєму кишечнику», — пояснив доктор Сеті.
Чи варто взагалі уникати олії під час використання аерофритюрниці
Більшість людей повністю відмовляються від олії під час приготування їжі у фритюрниці, сподіваючись зробити її здоровою. Хоча це чудовий варіант, каже доктор Сеті, трохи олії має велике значення. «Трохи олії авокадо або гхі насправді допомагає засвоювати поживні речовини, такі як вітаміни A, D, E та K. Просто уникайте рафінованих олій з насіння, вони багаті на омега-6 і можуть спричинити запалення при надмірному вживанні», — каже він.
Що ж, ви можете приготувати будь-які овочі на аерогрилі, але не всі продукти реагують однаково. Наприклад, листова зелень та хрестоцвіті овочі, такі як броколі, швидко згорять.
«Використовуйте легкий шар олії та пергаментний папір або силіконову підкладку для хрусткої скоринки, а не для обвуглювання», — радить доктор Сеті. Оскільки пригоріла їжа може викликати запалення.
Чи можна повторно використовувати ту саму олію
Деякі люди повторно використовують олію, але кишечник попереджає, що це може мати зворотний ефект. «Стара олія плюс високий вогонь дорівнює окисленим жирам. Це означає, що шкідливі побічні продукти, які не подобаються вашій печінці та кишечнику», — пояснює він. Натомість він пропонує очистити лоток та замінити олію.
Яка підкладка для аерофритюрниці найбезпечніша
Підкладки для аерофритюрниці можуть стати у пригоді, коли ви хочете щось посмажити чи приготувати. Вони справді рятують: запобігають прилипанню їжі до кошика та позбавляють від складного чищення. Але чи безпечні такі підкладки? Доктор Сеті радить використовувати харчовий силікон без BPA, схвалений FDA, із термостійкістю до 200 °C. Такі підкладки багаторазові, не містять мікропластику, перфторованих жирних кислот (PFAS), барвників та покриттів. Інший безпечний варіант — невибілений перфорований пергаментний папір без воску та хлору.
Чи всі аерофритюрниці корисні
Це дійсно залежить від обставин; деякі аерофритюрниці мають кошики з тефлоновим (PTFE) покриттям, яке може руйнуватися за високих температур. Доктор Сеті радить вибирати аерофритюрницю з керамічним або внутрішнім покриттям з нержавіючої сталі. Тому що вони корисні для вашого здоров’я та служать довше. «Аерофритюрниця може бути корисною для кишечника, якщо ви правильно її використовуєте», — розповідає він.
Смажені кабачки в аерогрилі: хрусткий рецепт для літа без клопот та метушні
Ці хрусткі чипси з кабачків, приготовані в аерогрилі, — ідеальний спосіб використати великий урожай кабачків з городу.
Перейти до рецептуПиріжки з вишнями в аерогрилі: прості, хрумкі, смачнющі
Для цього рецепту вам знадобиться лише 5 інгредієнтів та великий апетит.
Перейти до рецептуКурячі стегна в аерогрилі - найхрусткіші та найсоковитіші
Соковиті та хрусткі курячі стегенця, приготовані в аерогрилі, — ідеальна швидка страва, яка стане улюбленою для всієї родини.
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.