Виски с Дмитрием Крымским

Совладелец сети Good Wine называет марки виски, которые стоит попробовать

1

Laphroaig Quarter Cask

Этот виски легко отличить от всех остальных односолодовых с шотландского острова Айла, потому что только Laphroaig пахнет как приемное отделение больницы: бинтами, капельницей и мазью Вишневского. Из-за этого аромата Laphroaig был единственным легальным виски в США времен сухого закона — его удавалось импортировать под видом лекарства. Laphroaig Quarter Cask выдерживают в 80‑литровых бочках и не так долго, как их регулярный 10‑летний релиз. Так в Quarter Cask чувствуется меньше бочки и больше стиля Laphroaig.

2

Edradour 21 y. o. First Fill Oloroso Cask Finish

Это виски, каким он был 150 лет назад. Прекрасно сбалансированный, комплексный, с изюмом, медом, миндалем и сухофруктами во вкусе. Его производят на шотландской дистиллерии Edradour с 1837 года — и до сих пор с тем же подходом и тем же оборудованием. Долгое время Edradour была самой маленькой вискикурней Шотландии. Сейчас она немного подросла, но самые маленькие традиционные перегонные кубы региона все еще находятся там.

3

Glenfarclas 12 y. o.

Это первая дистиллерия в мире, которая начала разливать виски бочковой крепости, и единственная, где для подогрева перегонных кубов до сих пор разжигают живой огонь. С 1865 года Glenfarclas принадлежит семье Грант. 40 лет назад они попробовали современный метод подогрева кубов — паром, но поняли, что в виски больше не осталось характера. После неудачного эксперимента Glenfarclas вернулись к историческому методу и по сей день продолжают жечь открытый огонь на вискикурне. Glenfarclas 12 y. o. — сливочный виски с ароматом кураги, сухофруктов, орехов, топленого масла и солодовой сладостью во вкусе.

4

Balvenie 12 y. o.

Это был первый виски, который меня поразил. Его производят на классической вискикурне, ставшей культовой благодаря труду Дэвида Стюарта — молт-мастера, посвятившего дистиллерии 54 года жизни. Тут производят не только виски, но и бочки для выдержки. Balvenie контролируют качество продукта на каждом этапе производства, и это они первыми вывели на рынок виски с довыдержкой. В Balvenie 12 y. o. чувствуются медовые оттенки, древесина и много сухофруктов.

5

Springbank 10 y. o.

Это одновременно одна из самых старых дистиллерий Шотландии и единственная — с закрытым циклом производства. Вискикурня принадлежит семье Митчелл с 1828 года, которая придерживается старорежимного производства без использования компьютеров. У Springbank 10 y. o. типичный вкус скотча старого стиля — дымный и торфяной, с морской нотой и всегда соленым послевкусием. Его разливают при крепости 46 %, не подвергают холодной фильтрации и никогда не подкрашивают.

CV

Дмитрий Крымский

Окончил механико-математический факультет Киевского национального университета им. Тараса Шевченко. Десять лет работал в сфере продаж профессиональной косметики. Позже четыре года был генеральным директором сети ДЦ Украина. С 2006 года — соучредитель и совладелец компании Бюро вин и сети магазинов Good Wine.