Медом помазано

Украина вошла в тройку крупнейших мировых экспортеров меда и по итогам этого года может стать даже № 2

Екатерина Шаповал

Для многих иностранных бизнесменов Украина — это не только война, братья Кличко и вышиванки, но еще и мед с подсолнечником.

Ведь страна по итогам 2016 года попала в топ-3 крупнейших мировых экспортеров продукта, произведенного пчелами, одновременно являясь еще и № 1 на планете по экспорту нерафинированного подсолнечного масла.

Впрочем, первое место по меду у Украины тоже имеется: в общеевропейском зачете она является неоспоримым лидером.

Оба продукта — мед и подсолнечное масло — недаром упоминаются вместе: подсолнечник — отличный медонос, и без увеличения площадей его выращивания Украина не смогла бы поставить свой медовый рекорд.

А так в прошлом году страна продала на мировой рынок почти 5 млн т нерафинированного масла и почти 57 тыс. т меда. Причем последний показатель удвоился всего за год. И увеличился в 8,7 раза, если сравнить экспорт меда 2016 года и 2006‑го.

Украинские пчелы и их хозяева за 12 месяцев прошлого года превзошли по экспорту Индию и Мексику. Дело за малым — опередить пару лидеров: Китай и Аргентину.

По оценке Валерия Горбаня, президента группы компаний Аскания, в 2017‑м по объемам экспорта сладкого продукта Украина вполне может догнать, а то и перегнать южноамериканского конкурента. Бизнесмен прогнозирует, что страна экспортирует до конца декабря 70–75 тыс. т меда, ведь всего за девять месяцев года украинцы продали на внешние рынки 46 тыс. т этого продукта.

Компания Горбаня вносит в этот показатель свой вклад: по результатам трех кварталов Аскания стала крупнейшим национальным экспортером меда.

Аскания производит мед с начала 2000‑х, но на внешние рынки начала вывозить его лишь пару лет назад. Одним из мотиваторов стала девальвация гривни, сделавшая экспортные поставки более выгодными.

Примерно в то же время, что и Аскания, на экспорт начали работать десятки отечественных компаний того же профиля. И если до 2015‑го в стране имелось примерно 20–30 активных продавцов вовне, то теперь таковых уже под шесть десятков.

К сладким берегам развернули свои компании, в частности, животноводы — эта отрасль переживает кризис и в последние пару лет стала нерентабельной. Поэтому агропроизводители переключились на гораздо более прибыльный экспорт меда, считает Иван Микитюк, директор компании Мед Поділля.

По данным Укрстата, рентабельность выращивания крупного рогатого скота на мясо в 2016‑м в Украине составила минус 23,2%, а свиней — минус 4,1%.

Свою роль в переориентации экспортеров на пчелиный продукт сыграло и подписание Соглашения о зоне свободной торговли с ЕС, рассказывает Дарья Гриценко, эксперт аграрных рынков Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ). Хотя, по ее словам, ту небольшую квоту на беспошлинную поставку меда, которую в результате получила Украина, экспортеры выбирают уже на второй-третий день года.

Активность продавцов сразу же отразилась на доходах пасечников, производящих мед. Как правило, украинские экспортеры не имеют собственных пасек, закупая сладкий товар у фермеров и мелких предпринимателей. Так, по данным Госстата, индивидуальные хозяйства производят совсем не пчелиную, а действительно львиную долю — 98,5% — всего меда в стране.

И, по словам Микитюка, если год назад 1 кг этого продукта в опте стоил 45 грн, то в этом году — уже на 10 грн больше.

Такая ситуация привела к падению маржи экспортеров, рассказывает Горбань из Аскании: сейчас она колеблется в районе 5–10%. А при выходе на экспортный рынок бизнесмен рассчитывал, что его заработок будет в 3–4 раза большим.

Зато бешеный спрос на сырье и скачок цен сделал слаще бизнес пасечников, рассказывает Микитюк. “С каждым годом становится все больше и больше промышленных ферм, у которых уже не сотни ульев, а тысячи”,— говорит он. Его компания, к примеру, имеет 2.500. ульев, а к концу года их станет на 500 больше.

Наибольшие потребители украинского меда — это страны Европы. На первом месте среди них Германия, которая в 2016‑м купила треть всего отечественного экспорта, или 18,5 тыс. т. Почти вдвое меньше — 10,9 тыс. т — приобрели поляки. Европейская бронза — за французами: 2,3 тыс. т. Но при этом почти 20% медового экспорта (или более 11 тыс. т) уехали из Украины в США — Штаты стали вторым после ЕС покупателем продукции отечественных пасечников.

Украинский мед за рубежом любят прежде всего за доступную стоимость. Он поступает туда как сырье, попадая в дальнейшую переработку. В среднем, рассказывает Микитюк, продукт made in Ukraine стоит € 1,75–2,3 за 1 кг. Китайский — примерно столько же, а вот аргентинский — € 2,6–3,2.

Невысокая цена отечественного меда обусловлена его потребительскими характеристиками. В Европе и США покупатели любят жидкий мед, а украинский, который на 95% собирают с подсолнечника, имеет свойство кристаллизироваться. “Мед — это простые сахара: фруктоза и глюкоза,— объясняет Валентин Паньковский, директор компании Бартник.— Чем больше первой, тем дольше он не кристаллизируется. К сожалению, наш мед отличается невысоким содержанием фруктозы”.

Именно поэтому опыт его фирмы по поставкам фасованного меда на внешние рынки оказался не слишком успешным. Пока мед доезжал до США и попадал на полки магазинов, он загустевал, разводит руками Паньковский.

Несмотря на это, украинский мед занял свою нишу, говорит он. “Мир от украинского меда отказаться не может,— уверяет директор Бартника.— На его основе существуют миксы: чтобы получить мед с задержкой повторной кристаллизации, нужно мешать украинский мед, например, с вьетнамским, который имеет большее содержание фруктозы”.

На производственной площадке группы компаний Аскания высится груда из тысяч разномастных бочек и пластиковых ведер. Это тара, в которой мед приезжает на предприятие от поставщиков. Из каждой такой бочки или ведра компания берет пробу продукции и направляет в собственную лабораторию. Трудоемкий и недешевый процесс — производственная необходимость, поскольку у основных потребителей украинского меда очень жесткие требования к качеству пищевой продукции.

Пример — содержание антибиотика левомицетин, которым часто лечат пчел. Так, согласно требованиям ЕС, мед считается браком, если в 200 т продукции содержится эквивалент одной таблетки этого препарата, рассказывает Паньковский. “Мы озабочены тем, чтобы в наш мед не попало ничего, что может скомпрометировать украинскую продукцию”,— говорит он.

Антибиотики — главная проблема украинских пасечников, говорит Виктор Иванченко, руководитель направления Мед компании Аскания-Пак, являющейся подразделением группы Аскания. “Проблема в том, что часто пасечники лечат пчел неизвестно чем”,— поясняет он. В Украине под это утверждено 12 препаратов, но реально используют намного большее их число.

Чаще всего сотрудники лаборатории качества Аскании обнаруживают в меде метронидазол — этот антибиотик внесен в список Национальной токсикологической программы США как препарат, обладающий возможной канцерогенностью для человека.

По словам Горбаня из Аскании, его компания отбраковывает 20% поставляемого меда.

С 2010 года мировой рынок потребления меда динамично растет. Причина — переход все большего количества потребителей на сахарозаменяющие продукты, говорит Горбань. И это хорошая новость для украинских производителей меда.

Однако в мире ужесточается конкуренция, и это уже новость похуже. На хвосте у украинских медовозов повисли индусы. А китайцы, стремясь удержать лидерство, демпингуют.

Чтобы остаться в таких условиях на высоких позициях, отечественным компаниям стоит взяться за выпуск продуктов с более высокой добавленной стоимостью, считает Дарья Гриценко из УКАБ. “Например, производить нишевый мед: лавандовый или хвойный”,— рассуждает она. Это, во‑первых, сократит зависимость от ценовой конъюнктуры, а во‑вторых, гарантирует больший заработок.

А еще можно производить экопродукцию, считает Паньковский из Бартника. В этой нише даже главный недостаток украинского меда — то, что он быстро становится густым,— может быть преимуществом. “В Польше люди считают: если мед закристаллизовался, то это — натуральный продукт”,— объясняет Паньковский. И рассказывает, что его компания уже готовит поставку подобного меда с биосертификатом в Норвегию, а также договаривается об отгрузках во Францию.

А Аскания начала выпускать упакованный мед с добавками: лимоном, имбирем, клюквой и шоколадом. В ноябре эта продукция появится на полках украинских супермаркетов, а после поедет на экспорт. На выставках в Германии и Турции баночки с таким необычным медом, по словам Горбаня, пошли на ура.