Рестораны с Вардкесом Арзуманяном

Львовский ресторатор и владелец компании Рестарон называет заведения, в которых нужно побывать

1

The Wolseley (Лондон, Великобритания)

Если захотите позавтракать где-то в Европе, смело рекомендую вам это заведение. Классическое европейское кафе со 100-летней историей. Попадаешь сюда — и сразу выравнивается осанка и возникает желание заказать игристое на завтрак. Но не спешите с игристым, его в The Wolseley подают только с 10 утра. Да и зачем оно, когда карта завтраков настолько богата и самодостаточна, что поднимать настроение алкоголем вовсе не понадобится. И да, не забудьте заранее зарезервировать столик, заполнив форму на сайте заведения.

2

Michael Jordan’s steak house (Чикаго, США)

На обед предлагаю слетать в известный чикагский Michael Jordan's steak house — классический стейк-хауз, принадлежащий знаменитому баскетболисту Майклу Джордану. США — родина стейков, поэтому где, как не здесь можно их съесть в лучшем исполнении. Только приготовьтесь к шумной, тесной и многолюдной обстановке. Впрочем, еда заставит забыть обо все. Мой выбор пал на MJ’s Delmonico из говядины сухой выдержки класса Prime. И это было лучшее, что можно было сделать из этого мяса.

3

Mine (Берлин, Германия)

Ресторан итальянской кухни. Отличное место для ужина. Mine, как по мне, — один из лучших ресторанов в Берлине. Это проект Арама Мнацаканова, и здесь вас встретит его сын Миша. Он окончил престижную французскую поварскую школу и отвечает в Mine за еду. Его рассказ о сливочном масле и 70-летней закваске для хлеба, которые здесь используются, вскружит голову даже тем, у кого аллергия на эти продукты. И не забудьте передать Араму, “адскому” шефу, привет.

4

Trattoria dall Antonia (Мира, Италия)

Семейный ресторан, специализирующийся на рыбе и морепродуктах, — еще одно место для ужина. Здесь вас обязательно встретит кто-то из семьи рестораторов — проносясь с огромным подносом свежайших морепродуктов, крикнув Чао! и указывая свободной рукой на столик, предназначенный именно для вас. С этой минуты ощущение, будто вы у своей заботливой бабушки, гарантировано. Рекомендую заказать плато с сырыми морепродуктами и особенно — сицилийские креветки. Уверяю, их вкус вы запомните надолго, и будете искать его во всех рыбных ресторанах своего города, но сомневаюсь, что все-таки найдете. А уходя, передайте привет Давиду, одному из совладельцев, — милейший человек и прекрасный шеф.

5

Miramar (Льянса, Испания)

Ну, и последняя из моих рекомендаций — ресторан для особого случая —Miramar by Paco Perez в Льянсе, на побережье Коста-Брава. В этот ресторан я попал по приглашению моего испанского приятеля, который является близким другом шеф-повара Пако Переса. Пако оказался очень гостеприимным и увлеченным шефом. Признаюсь, раньше я скептически относился к ресторанам молекулярной кухни, но Пако удалось изменить мое представление о технологиях и продуктах и разрушить стереотипы. Если вы решили посетить Miramar, можете смело довериться шефу, и у вас появится возможность попасть в мир, в котором еда — это искусство. Причем искусство авангардное. На прощанье, пожмите руку, великому Пако.

CV

Вардкес Арзуманян