Почему бы не выпить

От старинных традиций Древнего Рима к современным технологиям. От высокогорья к адриатическим низинам. От Запада к Востоку и наоборот. На территории, меньшей чем Житомирская область, расположены удивительные виноградники Словении, а рядом с ними рождаются пьянящие, богатые на вкус вина этой балканской страны

Мирослава Кива

В словенском городе Марибор растет самая старая в мире виноградная лоза, которой около полтысячелетия. Из ее ягод сорта Жаметна чрнина ежегодно изготавливается свыше 50 литров вина. Этот мировой рекорд внесенный в Книгу рекордов Гиннеса. Разве можно иметь лучший талисман виноделия, чем эта мариборская лоза? Вообще‑то словенским традициям виноделия более 2 тыс. лет. То есть с тех пор, когда здешним миром верховодила Римская империя в лучшие свои времена.

Сегодня в Словении выращивают 52 сорта виноградной лозы в трех крупных винодельческих регионах: Приморье, Посавье (вдоль реки Сава) и Подравье (вдоль реки Драва).

Дженсис Робинсон, винный критик Financial Time и винный консультант королевы Елизаветы II, определила Словению в винном атласе как “возможно, самую необычную европейскую культуру виноделия и во многих моментах уникальную в мире”. В собственном блоге обворожительная Робинсон отмечает: “Это [словенские виноделы], вероятно, самый западный производитель вина в Восточной Европе, в первую очередь известен своими хрустящими ароматными белыми винами”.

Также она отмечает, что слишком много словенских виноделов до сих пор считают, будто высокая кислотность, строгие дубильные вещества и минимум фруктов является преимуществом красных вин. Особенно в таких сортах, как Bordeaux Cabernet и Merlot. Робинсон считает это недостатком.

Однако она отмечает, что Словения способна удивить непревзойденными примерами красного вина из винограда Pinot Noir. Это, например, Movia Modri Pinot 2002 Brda. Брда — западная зона виноделия Словении, граничащая с Италией. Она находится под влиянием Адриатики, которую отсюда можно даже увидеть. Вообще, все словенские виноградники находятся примерно на широте культовой французской винодельческой провинции Бордо.

Робинсон цитирует Матяша Лемута, винодела из Тилиа: “Наши деды и отцы стремились перенести традиции Бордо в Випавскую долину [горный западный регион Словении], но теперь их сыновья культивируют обычаи Бургундии”. Робинсон подводит черту, говоря, что, по ее мнению, именно белые, а не красные вина Словении, является самым большим подарком миру. НВ предлагает совершить путешествие в трех направлениях винодельческой Словении.

Горишка Брда — Долина Випава — Крас — Истрия

Приморье — обособленный уютный уголок Западной Словении, который часто в путеводителях называют словенской Тосканой. Люди здесь говорят на трех языках: словенском, итальянском, а иногда и экзотическом фрулианском. Горишка Брда (Goriska Brda) — маленький регион, но с богатой историей. Первые письменные упоминания о здешнее виноделие датируются серединой XVIII века. Местные виноделы успешно продавали свои вина Австро-Угорьскому императорскому двору, папе римскому.

Крупнейшим виноделом не только в Горишке Брда, но и во всей Словении является кооператив Klet Brda, члены которого владеют 1,2 тыс. га виноградников. Остальные — 800 га — приходятся на долю небольших семейных хозяйств, некоторые из которых владеют виноградниками и на итальянской земле.

Здесь можно встретить виноделов, производящих белые сорта вин, такие как Rebula, Chardonnay, Sauvignon, Pino Blanc, а также красные вина Merlot и Cabernet Sauvignon. Самый известный сорт выращенного здесь винограда — Rebula. На его долю приходится около 25% всего вина, производимого в Горишке Брда.

В Горишке британский винный критик госпожа Робинсон советует обратить внимание на винодельческое хозяйство Movia, история которого насчитывает более трех веков.

Его территория охватывает 22 га виноградника, половина из которых выгодно расположена на границе с Италией.

Долина Випава (Vipava Valley)

Благоприятный климат Випавской долины создает идеальные условия для созревания винограда и делает вина этого региона уникальными. Долина славится местными сортами винограда: Zelen, Pinela, Klarnica, Malvasia i Rebula. Особенно отличаются выведеные в Випаве благородные сорта Зелен и Пинела. Гурманам нравится освежающая Пинела с фруктовыми нотами и тонким букетом. В центре города расположена винотека, в которой представлены вина 170 виноделов Випавской долины.

Крас (Kras)

Крас — известняковое приграничное плато на юго-западе Словении, расположенное между долиной Випава и северной Истрией, является родиной словенского вина Теран (Teran). Оно изготавливается из винограда сортов Refosco и отличается чрезвычайно полным, насыщенным вкусом.

Гордость словенского Приморья — красное вино Kraskiteran — немного напоминает итальянское кьянти. От всех красных вин этой части Европы данный сорт отличается высоким содержанием антоциана. Научные исследования регулярного умеренного потребления Терана подтверждают его положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы и работу мозга. Кстати, в прошлом веке именно это вино доставлялось в аптеки Швейцарии в бутылках 100 мл как наиболее действенное средство борьбы с малокровием.

Истрия (Istra)

Словенский часть крупнейшего полуострова в Адриатическом море, богатая винными традициями, которые происходят от Римского периода. Самые популярные вина местных сортов: Refosco, Yellow Muscat, Malvazija Istarska.

Марибор — Птуй — Иерусалим

Винодельный район Подравье покрывает восточную часть Словении и граничит с Австрией, Венгрией и Хорватией. Он гордится своими виноградниками, которые составляют 4% лучших виноградных склонов мира. Виноградная лоза на идеальном грунте в идеальных климатических условиях выращивается со времен Римской империи. Регион славится элегантными белыми винами международных и автохтонных сортов.

Самым распространенным из них является Laski Rizling. Также распространены Šipon, Renski Rizling и Chardonnay, далее идут Sauvignon, Traminec и Rumeni Muškat. Кстати, больше всех комплиментов от уже цитированного винного критика госпожи Робинсон получили именно Laski Rizling и Renski Rizling. Красные сорта представлены виноградом Blaufrankisch Pinot Noir.

Центр региона Марибор (Maribor) — идеальное место для винного туризма в Словении. Именно в Мариборе можно увидеть самую старую лозу в мире, которая плодоносит более 500 лет.

После праздника урожая городские виноделы тщательно перерабатывают виноград уникальной лозы, превращая в вино Жаметна чрнина. Его разливают в специальные бутылки емкостью 250 мл. Родина старейшей лозы может также гордиться своими большими винными погребами. Туннели общей длиной 2,5 км, проложенные под улицами Марибора, предлагают дегустацию отличных вин всего Подравського региона.

Далее на восток расположилось незабываемый сказочный городок Птуй (Ptuj), похожий на огромную декорацию к фильму со средневековым сюжетом. Здесь работает очень уважаемая в профессиональном винном мире Винная академия.

Еще дальше можно найти местный Иерусалим (Jerusalem). Название городка поясняет легенда о средневековых крестоносцах, которые, добравшись до этих живописных холмов, чьи виноградники давали бесподобное вино, решили, что это и есть библейский Иерусалим, и остались здесь. Винотека Иерусалима является крупнейшим винным погребом в Штирии, где можно продегустировать 16 сортов напитков местных виноделов. Среди них: Šipon, Belipinot, Chardonnay, Kerner, Sivipinot, Renski Rizling, Sauvignon Blanc, Penine, Ledenovino и др.

Знак качества

Своим авторитетом словенские вина во многом обязаны продуманной системе контроля за качеством. Ассоциация словенских виноделов следит за соблюдением жестких правил технологии: от выбора сорта винограда до оформления этикетки. Примечательна особая жесткость словенского законодательства в отношении экспорта отечественных вин, которые могут пересекать границу только в бутылках с “родными” этикетками, потому что вывоз виноматериала, разлитого по бутылкам, запрещен. Лишь два европейских винодельческих региона так же строги, как словенцы,— французский Эльзас и испанская Риоха.

Драгоценное вино

Два года назад бутылка словенского десертного вина была продана за €500 тыс. Стоимость драгоценного десертного вина Рефоско с белым трюфелем увеличила бутылка, которая была инкрустирована бриллиантом. Вино принадлежало к престижной серии десертных вин, обогащенных медом, ванилью и белым трюфелем, которые можно купить в обычных бутылках по значительно более доступной цене — € 25.

Посавье — второй по величине винодельческий регион на границе с Хорватией и один из важнейших винодельческих центров. Туристическим магнитом для любителей вина является город Брежице (Brežice), расположенный в месте слияния Савы с рекой Крка. Это миниатюрный город — большой музей под открытым небом. Одними из самых интересных зданий города можно считать монастырь францисканцев, замок Брежице и водонапорную башню. История замка насчитывает более 700 лет, а его первые упоминания относятся к XIII веку. Сегодня здесь можно полюбоваться прекрасными картинами, которые словенские эксперты признали лучшей галереей барокко и малой энциклопедией античной мифологии. В подвалах Брежицкого замка хранится золотой запас местного винзавода. Кстати, это единственное место в Словении, где делают порто.

Посавье — регион белых и розовых вин (хотя и красные здесь замечательные, просто их значительно меньше). Самое известное вино региона — уникальный купаж из четырех сортов — легкий розовый Цвичек (Cviček) с нотками ароматной сладкой малины.

В Посавье также выращивается виноград сортов Sauvignon, Chardonnay, Laski Rizling, Traminer, Pinot Blanc. Из красных — Blaufrankisch, Pinot Noir Blauer Portugieser.