Пять сырных стихий
Позвольте предложить вам нечто необычное: сыры от CheeseLand из Голландии. Состав здешних грунтов особенный - он придает молоку аромат и сладость, потому вкус сыров особенно мягок и шелковист (даже если мы говорим об острых твердых сортах). Молоко для них дают добродушные голландские коровы, козы и овцы, которые большую часть года вольно пасутся на открытых пастбищах и едят исключительно экологически чистую, свежую траву. А вот гормоны роста в их рационе никогда не появлялись - CheeseLand гарантирует.
Впрочем, ценность сыра заключается не только в его великолепном вкусе - он очень полезен для нашего здоровья. Сырные сомелье рассказывают: благотворное влияние сыра на наш организм зависит от времени суток. Так, до 9-10 часов утра он – как "золото", усваивается наиболее полно, в 10-12 - "серебро", далее – до 16.00 - "бронза". Позднее – это просто наслаждение, что тоже очень полезно для нашего здоровья. А выраженный сырный аромат обладает свойствами афродизиака, причем достаточно этот аромат просто ощущать …
Вот, пожалуй, и все предисловие к первой презентации сырной корзины WINETIME. Мы не случайно упомянули в названии пять стихий – эти сыры взяли лучшее от живой природы и могут быть сравнимы с самыми естественными и искренними проявлениями природы человеческой.
СОЛНЦЕ
Оранжевый – любимый цвет голландцев, но это сыр приобрел солнечную окраску благодаря Людовику XIV. Королю-Солнцу он понравился, и монарх пожелал: пусть этот сыр отличается от других не только вкусом, но и цветом.
Мимолет – сыр с «двумя жизнями»: за 9 месяцев выдержки, он обретает пластичную консистенцию (mimou — «полумягкий») и орехово-фруктовый вкус. А после двух лет созревания - становится твердым, и в его фруктовом привкусе появляется тонкий горьковатый оттенок.
Мимолет хорош соло и в салатах со шпинатом, а также в дуэте с яблоком или грушей.
Напитки
Красное Бордо или темное крепкое пиво.
ЗЕМЛЯ
Итальянский черный летний трюфель делает этот сыр с шелковистой кремовой текстурой сыром-аристократом - он привносит неповторимый шарм в любое меню. Но чтобы в полной мере ощутить вкус этого сыра, подайте его с деревенским хлебом, оливковым маслом и винным уксусом.
Напитки
Пьемонтский Неббиоло.
ВОДА
Это «морской» сыр – молоко для него собирают с пастбищ, раскинувшихся на месте, где раньше находилось море: здешние грунты особенно богаты минералами и микроэлементами, находящимися в морских глиняных отложениях. Потому молоко здесь заметно слаще и насыщеннее, а сыр из него получается действительно уникальный. За четыре года выдержки он приобретает неординарный вкус с карамельным послевкусием и плотную текстуру с мелкими кристаллами соли.
Noord Hollander очень гастрономичный сыр с независимым вкусом – его подчеркнут фрукты или джем.
Напитки
Сухие белые вина - Шардоне, Kabinet, Рислинг Halbtrokenт или десертные из сотерна.
ЭФИР
Медовый аромат витает в воздухе – мастера добавили мед в сыр из козьего молока: он приобрел приятную, глубокую сладость и неуловимо напоминает вкус орешков кешью.
Напитки
Выдержанное Шардоне
ИНТРИГА
Гауда с органическим кокосовым кремом
Это относительно молодой сорт сыра, в котором к традиционному молоку добавлен экзотический и органический кокосовый крем, в составе которого растительный белок, клетчатка, витамины С, Е, В, фосфор, калий, кальций, железо … Вкус восхитительного сыра с ореховой нотой и освежающей сладостью подчеркнут свежие фрукты и … шоколад!
Напитки
Новозеландский Совиньон Блан
Сколько «сырных» сокровищ хранится на полках WINETIME?
Цифра не важна – важны эмоции! Вы найдете традиционные сыры и сыры необычные – с зернами горчицы, горьким перцем, крапивой, самый сливочный сыр и самую диетическую Гауду, сыр с минимальным содержанием соли и максимальным сроком выдержки, белые и голубые сыры… Сырных дел мастера создавали их десятилетиями - и разве можно что-либо добавить к сказанному? Разве что заключение кого-то из великих: «Сыр – это прыжок молока в вечность».
