С куриными субпродуктами или утиными крыльями. Как приготовить аппетитный бюджетный суп на ячке — крупник

Рецептом крупника на своем телеграм-канале поделилась блогер, автор кулинарных книг Зоряна Ивченко.

«Его очень просто варить, не нужно ничего обжаривать, он бюджетный, вариативный, очень сытный и очень вкусный. Я варила его уже неоднократно, пробуя разные варианты. Из обязательного только крупа и набор овощей, а вот мясно-бульонная часть может быть разная. Какие варианты нам понравились больше всего: куриные желудочки, утиные крылышки, куриные голени. Еще будут хороши куриные потроха, сердечки куриные, индюшачьи, возможно, говядина, ребрышки. С овощами все просто, картофель, в сезон молодой, и набор суповых корнеплодов, тоже лучше молодых, морковь, корень петрушки, стебли сельдерея и/или порей», — отметила девушка в своем блоге.

Ингредиенты:

• Куриные голени 500−600 граммов
• Морковь 3 шт.
• Корень петрушки или пастернака 2−3шт.
• Порей 1 стебель
• Крупа ячневая 150 граммов
• Кубик бульонный куриный 4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Душистый перец 3 шт.
• Перец черный горошком 5 шт.
• Перец черный молотый
• Петрушка и укроп пучок

Приготовление

1. В кастрюлю положить куриные голени. Срезать концы у корней, зеленую часть у порея, стебли у зелени и все это положить в кастрюлю. Залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут
2. Нарезать коренья ломтиками, порей кольцами, картофель кубиками. Крупу промыть. Вынуть из бульона все, кроме мяса, и положить коренья, бульонные кубики, лавровый лист, перец горошком. Варить 10 минут. Добавить картофель, крупу, бульонные кубики и варить еще 10−15 минут, до готовности крупы. Приправить перцем, посыпать рубленой зеленью.