Не просто листья. 14 видов салата, которыми стоит разнообразить рацион — как в них разобраться и куда использовать

Ниже полное руководство по различным видам салата и тому, как их использовать, пишет Рure wow.

14 видов салатов, которые разнообразят домашнюю кухню

1. Руккола

Эти маленькие зубчатые листья, известные как «ракета» в Европе и Австралии, имеют темно-зеленый цвет и острый перечный вкус. Руккола прекрасно сочетается с острыми заправками и яркими ингредиентами. Её можно добавлять в бутерброды, пиццу или использовать в пасте, чтобы смягчить вкус.

• Другие названия: ракета, садовая ракета, ругула, горечавка
• Применение: салаты, бутерброды, пицца, паста, соус песто.

2. Бостон

Салат Баттерхед (также известный как Бостон или Бибб) получил своё название благодаря своей гладкой, мягкой и маслянистой текстуре. Этот нежный кочанный салат идеально подходит для салатов, но его широкие листья можно использовать и как обертки для начинки. Часто продаётся с неповреждённым корнем.

• Другие названия: Бибб, масляный салат, Баттерхед, Feldsalat
• Применение: салаты, обертки для начинки, гамбургеры.

3. Эндивий

Эти компактные головки, являющиеся разновидностью листового цикория, имеют насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Эндивий можно подавать с пикантной заправкой или использовать как лодочки для начинок. Если вкус кажется слишком горьким, попробуйте слегка потушить его для добавления сладости.

• Другие названия: бельгийский эндивий, французский эндивий, витлуф.
• Применение: салаты, сырные блюда, тушёные блюда.

4. Эскарол

Эскарол, ещё один представитель цикория, имеет слегка горьковатый вкус и популярен в итальянской кухне. Он подходит для сырых салатов, но также хорошо сочетается с приготовленными блюдами, такими как супы и фасоль.

• Другие названия: Батавский эндивий.
• Применение: салаты, супы, тушёные блюда.

5. Фризе

Фризе, любимый во французских бистро, мягче своего бельгийского родственника и имеет скрученные листья с жёлтыми и зелёными оттенками. Его острый вкус отлично сочетается с более богатыми ингредиентами, такими как бекон и яйца.

• Другие названия: кудрявый цикорий, цикорий эндивий.
• Применение: салаты.

6. Листовой салат

Этот салат можно узнать по нежным листьям, растущим из одного стебля. Обладая маслянистым вкусом, он отлично дополняет другие листья в гарнире. Важно заправлять зелёный лист непосредственно перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.

• Другие названия: зеленый лист.
• Применение: салаты, обертки для начинки.

7. Айсберг

Хрустящий и освежающий айсберг долго сохраняет свою свежесть в холодильнике. Немытый айсберг в полиэтиленовом пакете хранится до двух недель. Он подходит для салатов, а также для нарезки и добавления в бутерброды и гамбургеры.

• Другие названия: Crisphead.
• Применение: салаты, гамбургеры, бутерброды.

8. Маленькая жемчужина

Этот салат, полученный путём скрещивания ромэна и баттерхеда, имеет хрустящие, сладкие листья. Он идеален для салатов, хотя его бывает сложно найти в магазинах, поэтому стоит искать его на фермерских рынках.

• Другие названия: детский драгоценный камень, сукрин, сахарный кос.
• Применение: салаты.

9. Маш-салат

Маш-салат, также известный как ягнёнок или кукурузный салат, имеет тёмно-зелёные листья, которые собраны в пучки по четыре-пять штук, прикреплённые к одному корню. Обладая сладким и нежным вкусом, этот салат прекрасно подается сам по себе, слегка заправленный маслом и уксусом. Во Франции его часто подают со свёклой.

• Другие названия: ягнёнок, кукурузный салат.
• Применение: салаты.

10. Месклун

Месклун не является отдельным видом салата, а представляет собой смесь молодых листьев разных салатов. Обычно он продается как «весенняя смесь» и доступен круглый год. Это простая основа для салата, которая может стать отличным способом продемонстрировать вкусные заправки.

• Другие названия: весенняя смесь, смесь молодого салата.
• Применение: салаты.

11. Радиккьо

Радиккьо — это горький салат, родственник эндивия, легко узнаваемый по яркому фиолетовому цвету. Этот салат может храниться в холодильнике несколько недель и подходит как для употребления в сыром виде, так и для приготовления.

• Другие названия: красный цикорий, итальянский цикорий.
• Применение: салаты, супы, жареные блюда, тушёные блюда, гриль.

12. Красный листовой салат

Красный листовой салат похож на зелёный лист, но с красивыми красными краями, что делает его отличным выбором для эффектных салатов. По вкусу он схож с зелёным листовым салатом и может использоваться взаимозаменяемо.

• Другие названия: листовой салат.
• Применение: салаты, обёртки для начинки.

13. Ромэн

Ромэн известен своими длинными, плотными листьями и мягким, слегка горьковато-сладким вкусом. Часто используется в салате Цезарь, но благодаря своей плотной текстуре также подходит для гриля и жарки.

• Другие названия: кос-салат.
• Применение: салаты, роллы, бутерброды, жареные блюда, гриль.

14. Кресс-салат

Кресс-салат имеет нежные тёмно-зелёные листья и жёсткие стебли с горьковатым вкусом. Этот вид салата назвали самым полезным продуктом питания. Его острый, горчичный вкус прекрасно сочетается с насыщенными ингредиентами, такими как лосось или яйца. Лучше всего искать его на фермерских рынках весной.

• Другие названия: вьющийся кресс-салат.
• Применение: салаты, бутерброды, пицца.