Абрикосовое варенье на зиму. Простой рецепт идеальной консервации от Евгения Клопотенко

«Я стремлюсь брать от жизни все, поэтому уже активно тестирую разнообразные рецепты. Недавно приготовил необычное варенье из черной смородины для любителей пикантных джемов. А сегодня предлагаю сделать классическое варенье из абрикосов», — отмечает украинский шеф-повар Евгений Клопотенко, который начинал свой путь в гастрономии именно с варенья. Так что берите рецепт на заметку.

Советы по приготовлению абрикосового варенья

Есть мнение, что для приготовления варенья можно использовать наименее привлекательные плоды, которые уже перезрели. Считается, что они не должны пропадать зря. Однако я считаю, что для каждого процесса нужны свои условия. Поэтому варить абрикосовое варенье нужно правильно, используя неперезрелые, целые плоды без повреждений.

Классический рецепт требует лишь трех ингредиентов: абрикосов, сахара и лимонного сока, который выступает естественным консервантом. Однако вы можете проявить фантазию и добавить что-то интересное, например, коньяк или ром.

Как правильно стерилизовать банки

Из одного килограмма фруктов получается примерно три банки по 0,5 литра. Рекомендую использовать небольшие емкости, чтобы съесть варенье за один-два раза всей семьей. Кроме того, такие баночки с вареньем станут отличным подарком для близких.

Варенье наливаем в стерилизованные банки и закрываем их такими же стерилизованными крышками (twist-off или обычными металлическими). Самый простой способ стерилизации тары — на пару. Возьмите кастрюлю, в которую хорошо устанавливается сито. Налейте в нее воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, поставьте банку дном вниз в сито. Стерилизуйте каждую банку в течение 15 минут. Так же простерилизуйте крышки.

Как приготовить варенье из абрикосов половинками

Ингредиенты

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 1 лимон

Приготовление

1. Помойте и просушите абрикосы с помощью бумажных полотенец.
2. Разделите абрикосы на половинки и удалите из них косточки.
3. Положите половинки абрикосов в большую кастрюлю или металлический таз, равномерно засыпьте их сахаром, чтобы плоды пустили сок. Отдельно выжмите сок из лимона.
4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите абрикосы в течение 1 часа, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавьте в варенье лимонный сок и перемешайте его.
5. Выложите готовое абрикосовое варенье в стерилизованные банки.
6. Закройте крышками и переверните банки с вареньем вверх дном. Храните варенье в темном прохладном месте