Курица с базиликом по-тайски — простой пряный рецепт из куриного фарша

Хотя в качестве белка можно использовать различные варианты, авторы называют этот рецепт «дешевым», поскольку он готовится с куриным фаршем, а не с более дорогим мясом. Основной акцент в рецепте сделан на базилике. Приправленная тайской специями, куриная смесь сама по себе довольно соленая, но в сочетании с рисом она придает идеальный баланс солености.

Golden Mountain — это соус из ферментированных соевых бобов, похожий на соевый соус, который придает блюду сладость и соленость. Его можно найти в азиатских супермаркетах или купить онлайн. Он хранится долго и придает особый вкус жаркому, карри, жареному рису и приготовленным белкам и овощам.

Ингредиенты

• ¼ стакана растительного масла
• 1 фунт куриного фарша (предпочтительно темного мяса)
• 2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка измельченного свежего чили «птичий глаз» или другого свежего чили (1 чили)
• 8 унций зеленой фасоли, очищенной и нарезанной на кусочки по ½ дюйма (около 11/2 стакана)
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка тайского соуса для приправ (например, Golden Mountain)
• 1 стакан неплотно упакованных листьев базилика (предпочтительно тайский или священный базилик)
• Молотый белый перец по вкусу
• Паровой жасминовый рис для подачи
• 4 хрустящих жареных яйца (по желанию)

Приготовление

1. Разогрейте вок или большую антипригарную сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Когда масло начнет мерцать, добавьте куриный фарш и готовьте, активно разбивая его на мелкие кусочки, пока он не станет почти готов, около 6 минут.
2. Добавьте чеснок, сахар и чили, тщательно перемешайте и готовьте, пока аромат не станет явным, около 2 минут. Затем добавьте зеленую фасоль, устричный соус, рыбный соус и тайский соус для приправ. Готовьте, постоянно помешивая, пока курица полностью не приготовится, фасоль не станет хрустящей и нежной, а соус не станет глянцевым, около 2 минут.
3. Снимите с огня, добавьте базилик и щепотку белого перца. Перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте 1−2 столовые ложки воды, чтобы он стал жидким и блестящим.
4. Подавайте с рисом и, по желанию, сверху добавьте хрустящее жареное яйцо. При подаче можно посыпать дополнительной тайской приправой по вкусу.