Свежо и питательно. Рецепт огуречного салата, который не надоест за все лето

Чередующиеся полоски кожуры на огурцах помогают им впитывать приправы, сохраняя форму. Нарезанные на небольшие кусочки, огурцы смешивают с солью, чтобы вытянуть лишнюю влагу и усилить аромат. Авокадо, нарезанный кубиками, поливают лимонным соком или уксусом, чтобы предотвратить потемнение, затем энергично перемешивают, чтобы авокадо слегка размялось, придавая салату глянцевый вид. Для завершения можно добавить немного хлопьев красного перца для остроты или украсить зеленью, салатом, фасолью, яйцами всмятку, фетой, орехами и так далее. пишет The New York Times.

Ингредиенты

Выход: 4 порции.

• 2 лука-шалота, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной ¼ дюйма
• Лед
• 450 г огурцов (около 6 персидских или мини без косточек, либо 1 английский)
• Кошерная соль
• 2 очень спелых авокадо
• 2 столовые ложки свежего лимонного или лаймового сока, либо рисового уксуса без приправ, плюс еще по мере необходимости
• Хлопья красного перца или острый соус для подачи

Приготовление

1. Поместите зеленый лук в небольшую миску с ледяной водой, чтобы он стал хрустящим.
2. Очистите огурцы чередующимися полосками и обрежьте кончики. При желании, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Нарежьте огурцы кусочками (тонкими ломтиками, кубиками по ½ дюйма или на кусочки неправильной формы), затем положите их в дуршлаг в раковине. Перемешайте с 1 чайной ложкой соли и оставьте на 5−15 минут, чтобы стекла лишняя влага.
3. Когда будете готовы к употреблению, разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Ложкой вытащите мякоть из кожуры, затем нарежьте кубиками по ½ дюйма. Переложите в большую миску, добавьте лимонный сок и приправьте солью. Перемешайте.
4. Откиньте огурцы на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу, затем переложите их в миску с авокадо. Слейте воду и откиньте зеленый лук на дуршлаг, затем добавьте в миску. Энергично перемешайте ингредиенты салата, чтобы авокадо немного размялось. Огурцы должны покрыться авокадо, но большинство кусочков авокадо должны остаться целыми. Приправьте по вкусу солью, лимоном и хлопьями красного перца или острым соусом.