Представляем вашему вниманию рецепт морковного пирога с кремом из рикотты, который станет прекрасным угощением для любого праздника.
Этот пирог получается настолько вкусным, что его можно сравнить с тортом: нежный, ароматный, сливочный, с хрустящей крошкой. Если у вас нет рикотты, не переживайте — её можно заменить творогом, отмечает автор рецепта Анна Дашевская.
Ингредиенты для формы размером 30×20 см:
Тесто:
- 3 яйца
- 180 г сахара (¾ стакана)
- 10 г ванильного сахара
- 200 г муки (1,5 стакана)
- 200 мл растительного масла
- 10 г разрыхлителя
- 1/3 ч.л. соли
- 1/3 ч.л. корицы
- 1/3 ч.л. имбиря
- 200 г моркови
- 100 г изюма (или смесь изюма и вяленой клюквы)
Крем:
- 250 г рикотты (или творога)
- 200 г сметаны (желательно 15%-ной жирности)
- 2 яйца
- 100 г сахара (½ стакана)
- 10 г ванильного сахара
Крошка:
- 100 г муки (¾ стакана, возможно потребуется больше)
- 100 г сливочного масла
- 60 г коричневого сахара (3 ст.л.)
Способ приготовления:
Приготовление теста:
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
- Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать.
- Смешайте муку с разрыхлителем, солью, корицей и имбирем, затем постепенно добавляйте в яичную массу, аккуратно перемешивая.
- Натертую на мелкой терке морковь и изюм (или смесь изюма и вяленой клюквы) добавьте в тесто, аккуратно перемешайте.
Приготовление крема:
- Взбейте рикотту (или творог) со сметаной, яйцами, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
- Приготовление крошки:
- Перетрите муку с холодным сливочным маслом и коричневым сахаром до образования крошки. При необходимости добавьте немного больше муки.
Сборка пирога:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выложите тесто в форму, разровняйте.
- Сверху равномерно распределите кремовую массу.
- Посыпьте крошкой.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 45−50 минут, до золотистой корочки.