Рецепт долголетия. Первооткрыватель теории «голубых зон» рассказал, что ест на завтрак, чтобы дожить до 100 лет

Американцы тратят много в поисках здоровья, а «секреты более долгой жизни» Бюттнера не требуют больших денег. На самом деле, одним из его самых больших приемов здорового питания является употребление бобов.

63-летний мужчина обнаружил, что люди в голубых зонах — районах мира с наибольшей концентрацией долгожителей — едят преимущественно растительную пищу, занимаются спортом в повседневной жизни, духовны, социальны и имеют сильное чувство цели.

У Бюттнера есть сериал Netflix, который получил Эмми, книги и готовые к разогреванию блюда, проекты Blue Zones в десятках общин США. Он также является журналистом National Geographic и бывшим рекордсменом Книги рекордов Гиннеса по дистанционным пробегам на велосипеде.

Но не все соглашаются с тем, что голубые зоны являются ключом к долголетию — некоторые ученые утверждают, что эта концепция основывается на неоднозначных данных.

Дэн Бюттнер рассказал о том, чем он занимается в течение дня и что ест, чтобы дожить до 100 лет. Он рассказал, что просыпается ежедневно в 7 утра, пьет кофе с овсяным молоком на пляже и разговаривает со своей девушкой. Также он дремлет в течение дня и занимается физической активностью. На ужин, в 18 часов Дэн употребляет жареный тофу или выходит есть вне дома.

Он завтракает домашним минестроне в 11 утра. На Сардинии ему посчастливилось встретить семью Мелис, которая в Книге рекордов Гиннеса как самая старая семья в истории. Это девять братьев и сестер, общий возраст которых составлял 851 год (самому старшему было 109). Они ежедневно ели один и тот же обед: хлеб на закваске, бокал вина и очень особенный минестроне.

Минестроне — это просто суп из доступных огородных овощей, фасоли и зерна (пасты). Сочетание дает блюдо с высоким содержанием белка и, что самое главное, много клетчатки и подпитывает ваш микробиом.

Рецепт минестроне от Дэна Бюттнера

Ингредиенты:

• 150 г сухих бобов гарбанцо
• 150 г сухой белой фасоли
• 150 г сухой красной фасоли
• 1,5 стакана нарезанного кубиками картофеля
• 6−8 стаканов воды или овощного бульона
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 5 стеблей сельдерея измельченных
• 5 морковок, нарезанных
• 8 зубчиков чеснока, измельченных,
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. орегано
• 2 ст.л оливкового масла
• 1 ч. л. красного или черного перца (красный делает его острее)
• 5 нарезанных помидоров
• Соль по вкусу

Совет: добавьте другие свежие овощи с огорода или рынка, например цуккини, капусту, зеленую фасоль, цветную капусту или брокколи.

Приготовление:

1. Замочите фасоль на ночь или, если вы забыли, разогрейте сухую фасоль в микроволновке в миске с водой, нарезая остальные ингредиенты.

2. Обжарьте все овощи на оливковом масле на медленном огне.

3. Добавьте фасоль, помидоры, картофель, орегано, лавровый лист и варите медленно, пока фасоль не станет мягкой.