Со щедрой начинкой. Как приготовить завиванец с маком и смородиновым вареньем

К сожалению, в моей семье маковник не пекли, и о самом празднике Маковея я узнала уже во взрослом возрасте. Но чем больше погружалась в кулинарию, тем больше увлекалась украинскими гастрономическими традициями, особенно летними. Так и открыла для себя мак, его ореховый вкус, легкий хруст и интересную текстуру. Теперь обожаю добавлять его в различные блюда, в частности в выпечку.

Итак, предлагаю приготовить завиванец с маком и смородиновым вареньем — с приятной кислинкой, рыхлым тестом и щедрой начинкой. Идеально к любому летнему напитку.

Ингредиенты

Для теста:

• 150 г варенья из смородины
• 480−500 г муки
• 70 г сахара
• 2 яйца
• 17 г свежих дрожжей
• ваниль по вкусу
• 110 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 6 г соли

Для маковой начинки:

• 250 г мака
• 100 г сахара
• 350 мл молока
• 20 г сливочного масла

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Дрожжи смешайте с сахаром и ванилью, перемешайте до растворения. Влейте охлажденное молоко и добавьте муку. Замесите эластичное и однородное тесто.

Шаг 2

Введите в тесто мягкое сливочное масло, хорошо вымешайте его до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам и стенкам миски. В конце добавьте соль. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час.

Шаг 3

Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Мак промойте, залейте молоком и доведите до кипения. Варите на среднем огне, пока жидкость не испарится. Измельчите мак блендером, добавьте сахар и сливочное масло. Перемешайте. Начинка должна быть густой.

Шаг 4

Обомните тесто, раскатайте в прямоугольный пласт. Выложите равномерно маковую начинку (охлажденную), сложите тесто вдвое, соедините края и раскатайте еще раз в тонкий пласт.

Шаг 5

Смажьте пласт вареньем из смородины. Сложите тесто к центру с обеих сторон — должна образоваться двойная начинка внутри. Нарежьте тесто на полоски шириной 3−4 см. В каждой сделайте два продольных надреза, закрутите в спираль.

Шаг 6

Из каждой полоски сформируйте небольшой завиванец. У вас должно получиться около пяти одинаковых изделий. Выложите их в круглую форму плотно друг к другу, так, чтобы образовался один большой маковник, похожий на цветок. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 час, чтобы тесто хорошо поднялось.

Шаг 7

Смажьте тесто взбитым желтком. Выпекайте в разогретой духовке при 175 °C в течение 35−40 минут. Если верх подрумянится слишком быстро, накройте завиванец фольгой.

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь