Главное маринад. Как приготовить быстрые шашлычки из курицы в ароматном соусе Кунг Пао

Подача с гарниром из базилика и легким черным рисом создает приятный контраст и завершающий аккорд блюда.

Если вам сложно найти ферментированную бобовую пасту доубаньцзян, вы можете заменить её устричным или рыбным соусом. Эти соусы придадут блюду необходимую глубину вкуса и соленость. Просто добавьте 1−2 ст. ложки устричного или рыбного соуса в маринад вместо доубаньцзяна, чтобы сохранить баланс вкусов.

Ингредиенты:

Для маринада Кунг Пао:

• ½ стакана тамари
• 3 ст. ложки сиропа агавы
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• 2 ст. ложки натертого имбиря
• ½ стакана нарезанного кубиками лука-шалота
• 2 ст. ложки доубаньцзяна (можно заменить устричным или рыбным соусом)
• 1 ч. ложка измельченного перца чили эрцзинтяо
• 1 ст. ложка черного уксуса

Для шашлыков:

• 2 куриные грудки без костей и кожи
• 2 красных болгарских перца
• ¼ стакана маринада Кунг Пао (рецепт выше)
• 4 стакана воздушного черного риса
• Зеленый лук для украшения
• 1 пучок базилика
• 6 деревянных шампуров

Приготовление:

1. Для маринада Кунг Пао: смешайте в блендере тамари, сироп агавы, чеснок, имбирь, лук-шалот, доубаньцзян, эрцзинтяо и черный уксус до получения однородной массы.
2. Для шашлыков: Разогрейте гриль до средней высокой температуры. Нарежьте куриную грудку и болгарский перец кубиками по 3 см. Насаживайте кусочки перца и курицы на шампуры, чередуя их, оставляя 0,5 дюйма до конца шампура. Обмажьте шашлыки половиной маринада Кунг Пао и поместите на гриль. Через 5 минут переверните шашлык и снова смажьте маринадом. Через 5 минут переверните снова и готовьте еще 5 минут. Подавайте шашлыки, украсив их воздушным рисом, рубленым зеленым луком и базиликом.