Сочные и с румяной корочкой. Секреты приготовления котлет из двух видов фарша

Рецептом котлет на своем телеграм-канале поделилась блогер, автор кулинарных книг Зоряна Ивченко.

«Делюсь всеми моими секретами приготовления идеальных котлет. Они получаются мега -сочными, ароматными, с румяной корочкой.

Фишек у меня несколько. 1. Я смешиваю куриный и индюшиный фарш, можно 1 к 1, можно 2 к 1. Фарш котлетный, из бёдер, не из грудки!

2. Никаких яиц, они делают котлеты слишком плотными.

3. Размоченный в молоке хлеб с отрубями, много лука, и кусочек сливочного масла в середине -секрет невероятной сочности.

4. Быстрая обжарка и доведение до готовности в духовке -секрет пышности.

Котлеты прекрасны с пылу с жару, весьма неплохо разогретыми, и хороши холодными.

Подаю их зимой и осенью с пюре и солёными огурчиками, летом и весной с молодой картошкой и овощным салатом", — отметила девушка в своем блоге.

Ингредиенты

• Фарш куриный из бёдер 800 грамм
• Фарш индюшиный 500 грамм
• Лук репчатый 1 крупная луковица
• Хлеб чёрствый с отрубями, или белый, или булочка 200 грамм
• Молоко 200 мл.
• Масло сливочное 30 грамм
• Перец чёрный молотый 1 ч.л.
• Соль 2 ч.л.
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Молоко нагреть. Хлеб положить в миску, залить горячим молоком и оставить до размягчения. Смолоть в блендере хлеб с очищенной луковицей. Тщательно вымесить фарш, молотый хлеб с луком, чёрным перцем и солью. Должна получится вязкая, не плотная масса.
2. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками. Застелить противень пергаментом, и налить на него немного растительного масла. Размазать руками. Сформовать котлеты смазанными маслом руками, положив в середину каждой котлеты по кусочку сливочного масла.
3. Из этого количества у меня получается 16 крупных котлет. Сформованные котлеты выкладывать на противень.
4. Нагреть духовку до 200 градусов. Разогреть сковородку, налить на неё немного растительного масла и нагреть его. На среднем огне жарить котлеты двух сторон до румяной корочки и перекладывать назад на противень. Когда все котлеты обжарятся, поставить противень в духовку на 15 минут.