Лайфхак при похудении. Один простой продукт, который поможет сохранять хорошее настроение на диете

В прошлом это был способ сохранить еду на зиму, а сегодня ферментация распространилась повсеместно. Согласно данным BZfE, треть продуктов, которые потребляют в нашей стране — включая квашеную капусту, хлеб на закваске, камамбер, йогурт и кефир — являются ферментированными.

Эти продукты богаты пробиотиками — содержат бактерии, которые, как считается, вызывают кишечную флору, укрепляют иммунитет и даже могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, некоторые исследования предполагают, что они могут положительно влиять на психическое здоровье, несмотря на симптомы депрессии.

Ферментированные продукты против депрессии

Британский диетолог Эмили Лиминг в интервью The Independent пояснила, что пробиотики способствуют выработке серотонина — гормона, который помогает снизить тревожность и депрессивное состояние. Однако представитель Немецкого общества питания (DGE) указал, что пока нет достаточных научных данных, подтверждающих этот эффект, несмотря на наблюдения о влиянии питания на психическое здоровье.

Научный журналист Анджела Бехтольд отмечает, что некоторые исследования указывают на связь между рационом питания и расстройствами здоровья, включая депрессию, но сложные механизмы этого состояния еще предстоит изучить.

Помогает ли квашеная капуста похудеть?

Исследователи Стэнфордской школы медицины установили, что десятинедельное потребление ферментированных продуктов, таких как кимчи, йогурт и комбуча, увеличивает численность бактерий и снижает уровень воспалительных белков в крови. Однако доказательств того, что они напрямую способствуют снижению веса, пока нет.

По данным Deutsche Apotheker Zeitung, в некоторых исследованиях ожирения наблюдалось увеличение процентного содержания жира при употреблении ферментированной пищи, включая кимчи. Таким образом, связь между ферментированными продуктами и похудением остается неясной.

Почему же сохраняется мнение, что они способствуют снижению веса? Дело в их благоприятном влиянии на микрофлору кишечника. Здоровый кишечник поддерживает обмен веществ и снижает тягу к еде, что дополнительно может обеспечить поддержание стабильного веса. Однако эксперты предупреждают: строгие диеты редко дают долгосрочный результат и часто приводят к эффекту йо-йо. Это подтверждает исследование Stiftung Warentest, согласно которому две популярные диеты оказываются неэффективными.

Простой рецепт квашеной капусты от фуд-блогера: удовольствие для начинающих

Зимой квашеная капуста может стать полезной и очень вкусной альтернативой свежим овощам, которые стоят недешево и могут содержать вредные пестициды.

Перейти к рецепту

«Похмельный суп» с квашеной капустой и колбасой

Это согревающее первое блюдо не только прекрасно подойдет в дни после чрезмерного употребления алкоголя, но и в любое время, когда хочется насладиться комфортной домашней едой.

Перейти к рецепту

Домашняя квашеная капуста со свеклой в трехлитровой банке: рецепт от Евгения Клопотенко

Какая она, полезная закуска в украинском стиле? Конечно же это квашеная капуста!

Перейти к рецепту