Лето так быстро закончилось, и вот уже понемногу и медленно, еще пока незаметно, но неотвратимо наступает осень, которая потянет за собой дожди, слякоть, серость и желание снять весь тот стресс, что означает для многих хорошо наесться. Поскольку противостоять этому будет непросто, желательно хотя бы морально подготовиться: стараться употреблять больше здоровой пищи, чем наоборот.
Именно поэтому осенью приходит время квасить: капусту, огурцы, а можно попробовать и лимоны.
Привычка есть квашеные лимоны очень распространена в Египте, Марокко, Израиле и многих других восточных странах. И, с точки зрения науки, здесь есть очень много полезного:
Лимоны могут сделать нас немного счастливее
Квашеные продукты — это пребиотики, которые являются хорошей пищей для полезных бактерий, живущих в нашем толстом кишечнике и влияющих на множество процессов: на здоровье нервной системы, профилактику потери памяти, болезни Альцгеймера, воспалений кишечника и многих видов рака, а также сахарного диабета 2 типа, ожирения и многих других.
С возрастом наша микрофлора кишечника стареет, так же как и мы, а это значит, что полезных бактерий становится все меньше. Свято место пусто не бывает, поэтому на смену им приходят недружественные и откровенно враждебные бактерии, от которых ничего хорошего ждать не стоит. Чтобы этого не произошло, начинайте есть квашеные овощи, особенно тогда, когда едите что-то мясное и рыбное.
Лимоны — это не просто источник витамина С, как нас учили в школе, но и источник многих биологически активных веществ, в частности, гесперидина, нарингенина и спермидина, которые являются ингибиторами (замедлителями) многих белковых молекул, образующихся при воспалении и старении, в частности, провоспалительной молекулы Nf-kb.
Употребление лимонов нормализует уровень холестерина и триглицеридов, избыток которых вызывает прогрессирование атеросклероза.
Лимоны могут сделать нас даже немного счастливее, потому что обладают антидепрессивным действием, и умнее, потому что стимулируют экспрессию генов нейротропного фактора роста BDNF (это белковая молекула, которая восстанавливает нервные клетки и способствует образованию новых).
Попробуйте сделать квашеные лимоны в мини-версии: возьмите один большой лимон и его квасьте:
- Режете лимон так, как вам хочется.
- Складываете в баночку.
- Перекладываете калиной (национальный привкус).
- Заливаете подсоленной водой. Это примерно 1 неполная чайная ложка соли на стакан воды, когда соли будет много, лимоны не сквасятся.
- Заливаете, прикрываете крышечкой и ждете. Ждать надо долго: минимум неделю, или две, или месяц, если лимоны порезаны крупно.
- Когда сквасятся, положите в холодильник.
Но у меня есть подозрение, что если вы будете пробовать каждый день по кусочку, ко Дню Х (когда лимон будет готов к употреблению), у вас ничего в банке не останется. Поэтому сразу квасьте два!
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Взгляды NV
Больше блогов здесь