Моника Ли пишет в своей новой кулинарной книге, что с раннего возраста было ясно, что она обладает сон-матом, корейским термином, обозначающим природный инстинкт приготовления пищи, который переводится как «вкус на кончиках пальцев».
История Моники Ли об источнике ее кулинарной страсти и таланта, а также об отношениях с семьей, добавляет глубину и значимость ее творчества. Оно отражает важность передачи кулинарного наследия и знаний от поколения к поколению, говориться в статье The Washington Post.
Описание приготовления геран мари (омлета) по-корейски также придает книге практический аспект, делая ее более доступной для читателей, которые хотели бы попробовать приготовить эти блюда сами.
Рецепт омлета по-корейски
Ингредиенты:
- 4 больших яйца
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 2 столовые ложки мелко нарезанного красного болгарского перца
- 1 столовая ложка мелко нарезанной моркови
- ½ чайной ложки сахара (по желанию)
- ¼ чайной ложки мелкой соли, плюс по вкусу
- 2 чайные ложки растительного масла или другого нейтрального масла
Приготовление:
- В маленькой миске взбейте яйца вилкой (не используйте венчик, чтобы избежать излишнего воздуха). Добавьте зеленый лук, красный перец, морковь, сахар (если используете), и соль. Перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
- В прямоугольной корейской или японской сковороде для омлета (также известной как сковорода тамагояки) или в сковороде диаметром 8 дюймов с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем или слабом огне. Вылейте яичную смесь на сковороду так, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность (поднимая и наклоняя сковороду, если необходимо, чтобы распределить смесь).
- Готовьте, не помешивая, пока яйца не застынут внизу, но останутся жидкими сверху, 1−2 минуты, регулируя огонь при необходимости. (Важно, чтобы яйца оставались жидкими сверху, чтобы они могли прилипнуть к следующему слою омлета.)
- С помощью палочек для еды или широкой лопатки начните перекатывать яйца в рулет с одной стороны сковороды на другую. Когда яйца перевернутся, вылейте еще один тонкий слой яичной смеси на сковороду и продолжайте процесс до тех пор, пока не закончится вся смесь.
- Когда вы закончите последний рулет, снимите сковороду с огня и дайте омлету остыть на несколько минут. Затем переложите его на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм. Подавайте теплым или комнатной температуры.