На пике тренда. Почему безалкогольные коктейли обходятся дороже алкогольных напитков
Вино13 января 2025, 17:04
В Binge Bar, первом полностью безалкогольном баре в Вашингтоне, цены на «спиртосвободные» коктейли варьируются от $11 до $14, бокал вина без спирта стоит $15, а банка пива — $5. В Moon Rabbit, элитном вьетнамском ресторане, за моктейли просят $13−14, тогда как обычные коктейли стоят около $19, пишет Business Insider.
Некоторые пользователи соцсетей критикуют моктейли, называя их «обычным соком в красивой упаковке», который не должен стоить так дорого. Однако рестораторы и бармены объясняют, что дело не только в наличии алкоголя. Для безалкогольных напитков часто используют дорогие ингредиенты: травы, специи, экстракты. Эти коктейли требуют больше времени и усилий, чтобы создать уникальный вкус и сохранить атмосферу традиционного коктейля. Кроме того, удаление алкоголя из виски, джина или вина — сложный и затратный процесс, из-за чего такие напитки иногда обходятся дороже спиртных аналогов.
Себестоимость напитка включает не только ингредиенты (около 18%), но и расходы на аренду, зарплаты и коммунальные услуги, что также влияет на финальную цену.
Популярность безалкогольных напитков растет на фоне трендов, таких как Dry January, и после недавнего доклада главного врача США, связавшего употребление алкоголя с риском развития рака.
Владелица Binge Bar Джиджи Арандида подчеркивает, что сложность приготовления безалкогольных коктейлей ничем не уступает обычным. Она рассказывает гостям о пользе отказа от алкоголя и особенностях используемых ингредиентов. По ее словам, с 2023 по 2024 год продажи выросли на 45%. Самым популярным напитком стал Cucumber Mangorita с огуречным соком, манговым пюре, лаймом, травами и специями за $11 или $14 с добавлением безалкогольной текилы.
Ингредиенты премиум-класса повышают стоимость
В Moon Rabbit для создания безалкогольного виски его настаивают на смеси из пяти специй 24 часа. По словам бар-менеджера Ти Нгуена, этот виски от Lyres стоит $26 за бутылку — дороже некоторых алкогольных напитков.
«Это не просто смесь соков», — отмечает Нгуен. — «Мы используем уникальные ингредиенты, такие как шисо или кислый суп, чтобы создать действительно особенные вкусы».
В ресторане Bresca, удостоенном звезды Мишлен, безалкогольные коктейли стоят $12, а алкогольные — $18−20. Например, для приготовления напитка Cintronnade al la Menthe, вдохновленного французским лимонадом с мятой, требуется три дня. Бармены создают цитрусовый сироп, ферментируют и газируют его, чтобы добиться уникального вкуса.
Безалкогольное пиво становится популярным
Для тех, кто ищет что-то более доступное, хорошим выбором может стать безалкогольное пиво. Этот сегмент рынка активно развивается: более 150 брендов, включая Athletic Brewing, Heineken и Budweiser, предлагают свою продукцию.
Основатель Athletic Brewing Билл Шуфельт отметил, что продажи их пива в магазинах выросли на 50% в 2023—2024 годах. Athletic занимает лидирующие позиции на рынке с долей более 19%. При этом шестипакеты продаются за $9.99−10.99, что сопоставимо с крафтовым пивом. Шуфельт подчеркивает, что отсутствие алкоголя не снижает себестоимость напитка, так как его производство требует дополнительных усилий.
Газированный безалкогольный напиток с розмариновым сидром
Многие безалкогольные коктейли содержат значительное количество сахара, что увеличивает их калорийность и количество углеводов. Однако этот простой коктейль является исключением.
Энергия в стакане: рецепт коктейля Сонный для восстановления и бодрости
Этот коктейль станет вашим спасением после шумных вечеринок.
Перейти к рецептуПольза для всего организма. Рецепт коричной воды
Вода с корицей — это простой и эффективный способ поддерживать здоровье на протяжении дня.
Перейти к рецепту"Золотой" тоник на основе зеленого чая и куркумы
Функциональные продукты питания и оздоровительные эликсиры набирают все большую популярность.
Перейти к рецептуИгристый коктейль из клюквы и сидра
Этот простой рецепт безалкогольного коктейля сочетает яблочный сидр с терпким клюквенным соком.
Перейти к рецепту