Суцільні листя салату. 7 популярних оман щодо веганів

Дієта чи веганство? Стала практика чи модне віяння? Потреба планети чи витребеньки «втомлених від життя»? Пропонуємо свій розбір польотів, аби нарешті зрозуміти для себе суть існування цього напрямку.

Людина, будучи обмеженою ножем та виделкою,
і при цьому відкидаючи здоровий глузд,
не буде здоровою ні за однієї системи харчування

Веганство – спосіб життя, притаманний суспільству не одне сторіччя. Якщо заглиблюватись у історію, у невеликому містечку Бірмінгем у Великій Британії була утворена спільнота веганів, котра рівно через 50 років офіційно «оформила стосунки» із планетою, започаткувавши 1 листопада 1994 року і однойменне свято – Всесвітній День Вегана. Наразі в світі налічується від 1,5% до 2% жителів Землі, які вважають себе веганами або вегетаріанцями, і з кожним роком цифра неухильно збільшується.

Більшість із нас неодноразово замислювались та вели дискусії на теми, чому ж вони не їдять м’ясо, як це впливає на здоров’я, заняття спортом та інші поширені питання кшталт чи не смертельно це.

НВ вирішило розібратись у чому ж суть такої культури споживання, існування і мислення та нарешті знайти об’єктивно аргументовані відповіді, чому вегани серед нас, чому ми серед веганів і власне, чому від цього і вегани, і м’ясоїди можуть почуватись щасливо на одній планеті.

Давайте з самого початку. Вегетеріанство — це система харчування, яка виключає із раціону м'ясо всіх живих істот. Веганство — це вже течія вегетаріанства, послідовники якої окрім м’яса, відмовляються від всіх продуктів тваринного походження (ну ви зрозуміли: риба, морепродукти, молоко, яйця, шкіра, хутро). Саме про останніх ми і будемо говорити.

В наш час дуже поширена думка, що вегани обирають такий тип харчування через бажання покращити здоров’я, «очиститись» або віддати дань якомусь культурному тренду.

Не плутайте звичайну «дієту» чи експеримент над собою з усвідомленим способом життя, тому що веганство — це не фото салату в інстаграмі і не публічні голосні заяви: «я не їм м'ясо – я молодець, а ви —несвідомі невігласи».

Веганство – це цілий світ, частина філософії існування, повна пожиттєва відмова від споживання продуктів тваринного походження, насильства над тваринами. Суть веганства — взаємоповага живих істот на планеті. Якщо вам раптом захотілось посидіти на яблуках з кефіром, або купити штучне хутро замість звичайного – то маємо вас розчарувати або заспокоїти – до веганства ви не маєте жодного відношення.

Що вам спадає на думку, коли ви чуєте питання: «А що вегани їдять?». Фрукти та овочі і ще… І тут неважко впасти в ступор. Знаєте чому?

Через обмежену інформацію про харчування веганів і виникає хибне уявлення, що їдять вони тільки овочі, що їм не вистачає білків, незамінних амінокислот та вітамінів. Їм нещасним більше ж нічого не можна! За цим принципом довгий час лікарі, дієтологи і всі свідомі «м’ясоїди» світу страхали, відмовляли і насаджували «правильний принцип харчування» усім бажаючим відмовитись від м’яса та риби.

Ви будете здивовані, але поєднуючи злаки (рис, пшениця, гречана крупа, коричневий рис) і бобові (квасоля, соя, сочевиця, боби, горох), можна отримати повноцінний білок. Там же знаходяться і незамінні амінокислоти. На вітамін А багаті червоні та помаранчеві овочі і фрукти, B12 є у морській капусті, спіруліні, хлореллі та соєвому молоці. D3 є у багатьох рослинних жирах та виникає в організмі людини під дією сонячного проміння.

Якщо ви все ще сумніваєтесь у повноцінності такого харчування – просто завітайте до найближчого ресторану, де в меню знайдете чи не половину вегетаріанських страв. Навіть затяті м’ясоїди переконуються, що це поживно і смачно.

На перший погляд, дотримуватись спортивної дієти без продуктів тваринного походження нереально. Але насправді все можливо, особливо у наш час, коли на ринку існують безліч протеїнових сумішей на основі сої, плюс деяка кількість білка міститься в рослинних продуктах, хоча процент засвоєння таких білків 50-60% проти 95-98% тваринного білка.

Також плюс веганів у тому, що їм не потрібно витрачати багато енергії, яка необхідна організму для виведення «м’ясних» токсинів.

За збалансованої дієти такі люди витривалі, мають гарне самопочуття та цілком можуть досягнути значних успіхів і на спортивному поприщі.

Для тих, хто вважає, що веган у залі – це лише та худесенька дівчина на велодоріжці або хлопець з найменшою гирею у залі ­­– промовистий список спортсменів, які відмовились від риби та м’яса:

І список далеко не обмежується цими всесвітньовідомими чемпіонами. Історія знає безліч прикладів і жіночої "рослиноїдної" сили.

Тому, можливо, зовсім не «у стейку сила, брат»?

Якщо ви не працюєте над собою і сподіваєтесь, що якісь «чарівні пігулки» зроблять все за вас, то немає значення вживаєте ви м'ясо, чи ні.

Лікарі, дієтологи, прибічники здорового життя не втомлюються повторювати – людину роблять здоровою правильний режим, харчування і фізичні навантаження. Людство ж на противагу їм не втомлюється шукати «той самий» продукт для очищення організму або «чудодійну» вправу, яка за короткий термін перетворить ваше тіло на ідеал стрункості та підтягнутості.

І у такій завжди актуальній тематиці — веганство має рівні права у одній шерензі зі споживачами м’яса, риби та супутніх продуктів.

Зокрема, існує британське опитування 268 вегетаріанців, яке показало, що окрім певної системи харчування вони дотримуються і певного способу життя.

У ньому наведені достатньо показові цифри, аби запевнити – якщо веганство не показник у духовному плані або культурі споживання продуктів, то абсолютно точно – надійний супутник на шляху до якісного продовження свого життя.

Тому, навряд ви дочекаєтесь від вегана запрошення самотнім осіннім вечором на пляшечку пива з цигаркою.

Існує багато точок зору, що без додаткових пігулок та вітамінів такий тип харчування не мав би шансів на виживання і точно б зник з плином часу. Проте усім нам добре відомо, що фармацевтична індустрія процвітає і серед інших обивателів планети.

Спортсмени вживають спортивне харчування задля відточення форм тіла або покращення своїх результатів, хворі часто звертаються за допомогою до аптеки, аби пришвидшити одужання. Пересічні жителі не гребують вітамінами, аби покращити імунітет або провести профілактику багатьох хвороб.

Часто і неповноцінний за своїм здоровим критерієм спосіб життя потребує додаткових фармацевтичних «порошків».

Веганство, як узагальнене поняття, також не виключає вживання ліків, отриманих хімічним способом. Не кожен організм ідеальний. За тим же фосфором, кальцієм та вітамінами, які не потребують вбивства тварин або не тестуються на останніх, звертаються і вегани.

Справа вибору, майже як одвічна дилема – не їсти після 18 або корисність сніданку. Головне першому правилу не зрадити під покровом ночі або друге не замінити кавою з цигаркою, а у всьому іншому – особистий вибір на допінг організму.

У сьогоднішньому просторі вагітна мати-веган цілком спокійно може стати на облік до лікаря, отримувати обстеження та рекомендації, враховуючи свої «особливості» і народити цілком здорову дитину. Яка, до речі, також не їстиме м’яса, якій не робитимуть щеплень і яка не ставатиме на «особливий» облік у лікаря-терапевта. Якщо, звісно, лікар також слідкує за останніми дослідженнями та висновками науковців і не читає щось кшталт «Здоров’я» для пенсіонерів.

Знову ж таки – хороший розвиток плоду, а згодом ­– і малюка, можливий тільки за розумного та виваженого підходу матері. Як на період грудного вигодовування, так і згодом – у часи придбання смакових нюансів та особливостей харчування.

Що цікаво, кожна матір вам підтвердить – до поїдання м’яса малюки звикають найдовше.

Досліджуючи тему вегатеріанства загалом і веганства зокрема, не можна не згадати – напрямок несе свій початок далеко не з вподобань «щоб такого з’їсти, аби не нашкодити». В першу чергу така культура – повага до живих істот на планеті, формування доброти до світу і гармонії всередині себе.

Це і прибирання забруднених територій, і турбота за тваринними притулками, і бажання та прагнення зрозуміти плинність ресурсів та важливість їх збереження.

І якщо раптом одного дня ваше чадо прийде до вас зі словами «Мамо, я веган» – не поспішайте втрачати свідомість. Можливо саме вам пощастило виховати ту саму людину, яка здатна змінити світ на краще.

Текст: Альона Гусєва

Оформлення: Дар'я Алтуніна, Альона Гусєва

Фото: Depositphotos, Unsplash