Я люблю масло гхі та сама його використовую. І це не просто особиста любов — як лікар я розумію, що це хороший продукт. Це звичайне пряжене вершкове масло, але під час пряження з нього зникає молочна сироватка, зникають молочні білки, тобто залишається майже стовідсотковий жир. Цей жир може використовуватися навіть для приготування їжі, тому ще таке масло стабільне, в ньому утворюється менше продуктів перекисного окиснення. І якщо вам дуже захотілося, наприклад, посмажити яєшню, то замість соняшникової олії краще взяти мало гхі.
Як приготувати гхі вдома?
Інгредієнти: 500 г або 1 кг вершкового масла (82,5% жирності, без добавок)
Візьміть каструлю з товстим дном і покладіть масло. Розтопіть його на маленькому вогні, не доводячи до кипіння.
Масло почне пінитися — це виходить волога. Продовжуйте варити 15−30 хвилин на мінімальному вогні, поки воно не стане прозорим і не набуде золотистого кольору.
Зберіть піну ложкою або процідіть через марлю чи дрібне сито. Осад (білкові залишки) повинен залишитися на дні, а зверху — чистий золотистий жир.
Перелийте масло у скляну банку. Після охолодження воно стане густішим.
Зберігайте при кімнатній температурі до 3 місяців (у темному місці).
Текст опубліковано з дозволу авторки
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут