Наші бабусі так готували. Рецепт паски 10 жовтків: ароматна, легка і довго зберігає свою свіжість

Цей традиційний рецепт паски перейшов від наших прабабусь і протягом багатьох десятиліть залишається популярним. Паска на яєчних жовтках довго зберігає свою свіжість, що дозволяє випікати її напередодні свята. З цієї кількості тіста можна отримати приблизно 3−4 великі паски.

Паска на жовтках: рецепт

Інгредієнти:

• борошно — 1 кг;
• яєчні жовтки — 10 шт;
• молоко — 400 мл;
• сухі дріжджі - 70 г;
• цукор — 300 г;
• вершкове масло — 200 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• родзинки — 150 г;
• цукати — за бажанням;
• цедра апельсина — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Почніть з готування опари: додайте дріжджі, 1 ложку цукру та 3 ложки борошна у тепле молоко. Ретельно змішайте і залиште на 15 хвилин. Важливо використовувати свіжі дріжджі для опари.
2. Налийте окріп на родзинки і цукати на 15 хвилин, а потім обсушіть і обваляйте їх в борошні.
3. Розділіть яйця, збийте жовтки з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Якщо бажаєте, додайте натерту цедру апельсина до яєць.
4. Перелийте опару у велику миску для замішування тіста. Додайте збиті жовтки, розтоплене та остигле вершкове масло, а також просіяне борошно. Замішуйте тісто вручну, доки воно не стане однорідним і еластичним (приблизно 15 хвилин). На кінці замішування додайте родзинки та цукати. Покладіть тісто в тепле місце на 1,5−2 години, щоб воно піднялося вдвічі.
5. Розкладіть тісто у форми для випічки, заповнюючи їх на 1/3. Залиште тісто на ще одну годину, щоб воно піднялося до середини форми.
6. Розігрійте духовку до 200 °C. Поставте паски у духовку та зменште температуру до 180 °C. Випікайте здобу приблизно 45−60 хвилин, залежно від розміру паски. Готова паска, приготована на 10 жовтках, буде м’якою та ароматною.