Буде кошерно. Вісім найкращих рецептів до Рош га-Шана 2025 та святкові традиції

Сталої дати святкування єврейського Нового року немає, але зазвичай воно припадає на вересень-жовтень. Рош га-Шана відзначається на честь створення світу.

Рош Га-Шана — одне з головних єврейських свят. За традицією у цей день Бог визначає долі людей на наступний рік: іудеї вірять, що на Новий рік на небесах вирішується, хто буде жити в достатку, хто в бідності, а кому судилося померти.

На Рош Га-Шана віруючі обов’язково моляться. Вважається, що щире покаяння і вихваляння Творця здатні вплинути на його рішення щодо долі людини.

У дні святкування Рош Га-Шана в синагогах обов’язково сурмлять в шофар — спеціальний інструмент з баранячого рогу. Звуки шофара символізують заклик до покаяння, добрим помислам і переосмислення всього свого життя і вчинків. Сам баранячий ріг нагадує євреям про агнця, якого Авраам приніс у жертву Богу замість свого сина Ісаака.

Крім того, Єврейський Новий рік — це час просити вибачення у тих, кого образив чи обдурив. Відразу ж після свята починається десятиденний період, під час якого можна виправити свої помилки та змінити долю на краще.

У ці дні євреї бажають один одному всього найкращого. Люди вітають один одного, кажучи «Шана Това!» — «Доброго вам року!», Або «Льоша това, тікатев ветехатем» — «Дай Бог, щоб ви були записані на щасливий рік в Книзі життя!». Також євреї дарують один одному подарунки, відправляють святкові листівки.

Завершуються ці 10 днів Судним днем, або Днем примирення, який називається Йом Кіпур. Вважається, що в цей час Бог стає милосердним і дає людям ще один шанс виправитися.

Що їдять на Єврейський Новий рік

Як і інші єврейські свята, Новий рік починається з вечірньою незадовго до заходу сонця. Господиня будинку запалює свічки, глава сім'ї здійснює спеціальний обряд Кідуш, і всі бажають один одному щасливого року.

Потім сім'я приступає до трапези. На столі напередодні Єврейського Нового року стоїть велика бараняча голова або голова риби. Щоб рік був урожайним, господиня подає всілякі фрукти та овочі.

Вісім найкращих рецептів страв на Рош Га-Шана

Пропонуємо спекти напередодні свята традиційний єврейський хліб — хала. Тісто у цій випічці збагачене яйцями та олією нейтрального смаку. Для оздоби можна зробити коси з тіста з трьох, чотирьох або п’яти ниток. Залишки хали можна використовувати для приготування хлібних пудингів і бутербродів.

Хала: рецепт святкового хліба на Рош га-Шана

Пропонуємо приготувати халу, традиційний хліб, що відіграє важливу роль у певні єврейські свята. Відріжте шматок готового хліба і насолоджуйтесь м’яким, як подушка і водночас багатим на корисні інгредієнти і трохи солодким на смак окрайцем.

Перейти до рецепту

Пропонуємо спекти до святкування Єврейського Нового року простий і надзвичайно смачний яблучний пиріг з крихтою. Це чудово альтернатива медівника, якщо хтось страждає на харчову алергію.

Яблучний пиріг з крихтою: aльтернатива медівника для Рош га-Шана

Якщо ви хочете почастувати рідних смачним пирогом на єврейський Новий рік, але по певних причинах вони не їдять або не люблять традиційний медівник, то цей пляцок буде чудової заміною.

Перейти до рецепту

Цей солодкий штрудель із кулінарної книги Єврейська кухня, Цецилія Лебовича та Єфима Майзеля чудово підійде до святкування Рор-Га-Шана 2025.

Яблучний штрудель: автентичний рецепт випічки на Рош-га-Шана

Якщо ви полюбляєте домашню випічку, то обов'язково спробуйте спекти цей традиційний єврейський штрудель з яблуками. Він не лише надзвичайно смачний, а й не складний у приготуванні.

Перейти до рецепту

Під час трапези на Рош ха-Шана традиційно їдять певні продукти та страви, що символізують усе хороше, що хочуть отримати впродовж прийдешнього року. Хоч гефілте фіш є головною стравою, та святкування складно уявити без солодких ласощів з яблук, меду та фініків.

Ханіг леках: рецепт медовика від єврейських бабусь до святкування Рош ха-Шана

Якщо традиційна шарлотка та яблука з медом здаються вам надто банальною стравою для новорічного столу, здивуйте рідних та близьких незвичайним рецептом із кулінарної книги Єврейська кухня Шмуліка Коена, які готували ще єврейські мами та бабусі.

Перейти до рецепту

Цимес — це страва з коренеплодів, яку подають на єврейських святах і посиденьках. Цей рецепт готується з моркви, родзинок, апельсинового соку та меду. Моркву нарізають монетами як символ процвітання та удачі на Рош га-Шана, єврейський Новий рік, який у цьому році випадає на 2−4 жовтня.

Цимес: рецепт традиційної єврейської страви, символу процвітання та удачі на Рош га-Шана

Традиційною стравою святкового столу на Рош га-Шана є морква, порізана кружальцями, що символізує процвітання та удачу увесь рік.

Перейти до рецепту

Простий рецепт розбірних голубців, що зберігають смак улюбленої української страви в кошерному виконанні. Ідеально до святкування Рош га-Шана.

Єврейські та українські: рецепт лінивих голубців до Рош га-Шана

Смачний простий рецепт розбірних голубців. Передайте смак цієї улюбленої української страви, але кошерно. Спеціально до єврейського Нового року Рош га-Шана.

Перейти до рецепту

Гефілте фіш — це класична єврейська страва з риби, яку часто називають «рибними кульками» в Америці. Спочатку її готували євреї з Європи, використовуючи недорогу білу рибу, таку як короп, тріска або хек. Цю страву готували, оскільки риба була доступною і недорогою, а також через обмеження, пов’язані з кашрутом. Нині це святкова страва, яку зазвичай готують на шабат, Рош Га-Шана і Песах.

Культовий рецепт: гефілте фіш до святкового столу

Пропонуємо напередодні Рош Га-Шана, єврейського Нового року. Цією стравою, звісно, можна можна насолоджуватися й на будь-яке інше свято.

Перейти до рецепту

Напередодні свята Рош-а-Шана пропонуємо підтримати традиції і спекти також щось, що нагадує випічку єврейських бабусь. Як варіант, приготуйте найріднішим цей леках на міцному чаї. Для тих, хто не дотримується кашруту, релігійних постанов, рослинну олію в рецепті можна замінити на 100 г розтопленого вершкового масла плюс 50 г сметани.

Леках на міцному чаї: рецепт ароматного медівника від єврейської бабусі

2-4 жовтня євреї всього світу відзначатимуть одне з найбільших свят у році - Рош га-Шана. Пропонуємо потішити рідних на свято смачним медівником, який просто тане в роті.

Перейти до рецепту