З трьох яєць та сметани. Закарпатська паска на Великдень 2024: простий та швидкий рецепт із відео

Закарпатська паска — це традиційна українська випічка, яка є особливістю кулінарної спадщини Закарпаття. Ця паска зазвичай готується на Великдень, і має свої унікальні рецепти та особливості приготування. Закарпатська паска символізує святковість та традиційність української кухні, а також має велике значення під час великодніх свят.

Закарпатська паска: рецепт

Інгредієнти для опари:

• тепле молоко (100 мл),
• борошно (70 г),
• цукор (30 г),
• сухі дріжджі (10 г) або живі дріжджі (30 г).

Інгредієнти для тіста:

• борошно (410 г),
• яйце (1 шт.),
• жовток (1 шт.),
• цукор (30 г),
• сметана (50 г),
• тепле молоко (125 мл),
• сіль (10 г),
• розтоплене вершкове масло (45 г).

Інгредієнти для прикрашання:

• жовток (1 шт.),
• борошно,
• кунжут,
• зерна соняшнику, гарбуза, чіа тощо.

Спосіб приготування:

1. Для створення опари потрібно нагріти молоко до теплої температури і розчинити дріжджі у борошні, а якщо використовуються свіжі дріжджі, то їх додають безпосередньо в молоко.
2. Змішайте борошняну суміш з молоком, додайте цукор і змішайте вінчиком. Після цього накрийте чистим рушником або харчовою плівкою і залиште у теплому місці на 15 хвилин, щоб опара піднялася.
3. Далі переходимо до приготування тіста. Процідіть борошно через сито, додайте сіль і добре перемішайте, щоб розподілити її рівномірно.
4. У окремій мисці розбийте яйце, додайте жовток та цукор і знову перемішайте вінчиком. До миски з борошном додайте опару, яєчну суміш, молоко і сметану. Все це ретельно перемішайте.
5. Поступово додайте розтоплене вершкове масло у 2−3 етапи. Змішайте тісто спочатку силіконовою лопаткою, а потім руками. Замішуйте тісто, доки воно не перестане прилипати до рук. Покладіть його у миску, накрийте харчовою плівкою і чекайте, поки воно підійде. Після цього обминайте та чекайте, поки тісто підійде ще двічі.
6. Розділіть тісто на кілька частин для пасок, сформуйте з кожної кулю і викладіть у форму. Залиште, щоб тісто підійшло у формі, і змастіть верхи жовтком.
7. Нагрійте духовку до 180 °C і випікайте паски за закарпатським рецептом приблизно 30−50 хвилин (залежно від розміру та потужності духовки). Після випікання залиште тісто в формі відпочити, а потім вийміть паски.