Цього року Міжнародний день кави відчувається зовсім по-іншому. Цей день, введений Міжнародною організацією кави (ICO) 1 жовтня 2015 року для підвищення поінформованості про продукт і проблеми, з якими стикаються виробники, як правило, присвячувався обговоренню того, як складно виживати фермерам, оскільки вартість необсмажених зерен навряд чи покривала їхні витрати, не кажучи вже про підтримку їхніх сімей.
Але не в цьому році. За останні 12 місяців ціна C — еталонна ціна на товарну каву арабіка на Нью-Йоркській міжнародної товарній біржі — зросла з $1,07 (0,80 фунтів стерлінгів) за фунт (454 г) до приблизно $1,95. У липні вона досягала $2,08.
Майже всі контракти на доставку кави порівнюються з ціною C, в результаті чого ціни на зелену арабіку (необсмажені зерна) за останній рік виросли більш ніж на 80%. Вартість робусти — більш дешевої і менш смачної альтернативи — на 30%. І є всі шанси, що в найближчі місяці ці ціни ще піднімуться. Можливо, ми перебуваємо на порозі серйозної корекції цін, яка на довгі роки зрушить ринок вгору.
Чому кава стала дорогою
Передплатіть NV Преміум та читайте без обмежень
Нам необхідна ваша підтримка, щоб займатися якісною журналістикою
Основна причина зростання цін — серія екологічних катаклізмів у Бразилії. Безумовно, провідний виробник кави в світі, Бразилія дає близько 35% світового врожаю. Обсяг виробництва регулярно коливається між «включеними» і «неактивними» роками, і зазвичай цього недостатньо, щоб сильно вплинути на ціни, оскільки виробники знижують свої ризики шляхом управління запасами і хеджування цін з використанням ф’ючерсного ринку кави.
Однак врожайність у 2021 році, ймовірно, буде значно нижче. Це пов’язано з поєднанням сильної посухи на початку сезону, яка зменшила кількість кавових ягід, і недавніх сильних морозів, які можуть ще більше пошкодити фрукти і навіть дерева. Влада Бразилії прогнозує найнижчий урожай арабіки за 12 років.
Влада Бразилії прогнозує найнижчий урожай арабіки за 12 років
Велике питання в тому, як це вплине на майбутнє виробництво. Кавовим деревам може знадобитися до п’яти років, щоб дозріти, тому знадобиться кілька сезонів, перш ніж стане зрозумілий масштаб збитку. Якщо, як припускають деякі поважні репортери, мороз завдасть максимального збитку — потенційно вразивши дві третини дерев — то світові запаси можуть скоротитися надовго. Це може призвести до того, що ціни подолають бар'єр у $3 і навіть $4.
Довгий кавовий цикл
Історія кави характеризувалася крайньою волатильністю цін. Періоди надмірної пропозиції поступово знижували ціни, поки катастрофічна подія — екологічна або політична — не призводила до коректування.
Протягом 1930-х років поєднання небувалих врожаїв і слабкого споживчого попиту в епоху депресії призвело до масового перенасичення пропозиції. Щоб скоротити надлишкові запаси, Бразилія вдалася до скидання кави в море, а також до переробки її на паливо для локомотивів. З іншого боку, багато кавових дерев загинули в 1975 році, коли на Бразилію обрушилася серія «чорних» заморозків. Це призвело до падіння наступного врожаю на 60%, а в період з 1975 до 1977 року ціни зросли втричі.
У 1962 році ICO ввела квоти виробників, щоб спробувати утримати ціни на високому рівні на тлі таких злетів і падінь. Ця політика була підтримана Сполученими Штатами, щоб уникнути поширення комунізму з Куби на континентальну Латинську Америку, але за наполяганням тієї ж Америки від неї відмовилися після 1989 року. Це призвело до надлишку пропозиції і в остаточному підсумку до кавової кризи в кінці століття, коли С ціна залишалася нижчою 1 протягом чотирьох років поспіль. Кава тоді торгувалася між 1,00 і 2,00 дол. США за фунт, і обвал цін призвів до того, що багато виробників голодували.
Ціна відновилася тільки тоді, коли іржа кавового листя заразила значну частину продукції в Центральній Америці і Колумбії. Гірка іронія ринку кави полягає в тому, що ситуація для виробників поліпшується, і ціни йдуть вгору тільки тоді, коли багато хто з них несуть непоправні збитки.
Проблема робусти
Ціни на каву впали в другій половині 2010-х років в основному в результаті розширення світового виробництва. Найбільш помітним гравцем на ринку став В'єтнам, який нині є другим за величиною виробником кави в світі і становить близько 18% від загального світового виробництва. До 95% в'єтнамської продукції становить робуста.
Фактично, робуста вперше була використана для вирощування кави через екологічну катастрофу, коли виробництво кави в Східній Азії було практично знищено іржею кавового листя в кінці 19 століття. Останнім часом процедури «очищення» робусти для зменшення сторонніх присмаків прогресували до такої міри, що обсмажувальники все частіше вдаються до збільшення її частки в суміші. Це особливо важливо при націленості на ринки, які насамперед залежать від ціни, такі, наприклад, як ринок розчинної кави.
Якщо ціни продовжать зараз рости, використання більшої кількості робусти в сумішах може запобігти підвищенню вартості кави для споживачів. Але зробити це буде складно, принаймні, в короткостроковій перспективі через жорсткі COVID-ні обмеження у В'єтнамі. Це призвело до значних збоїв як у транспортуванні кави з центрального високогір'я в експортний вузол міста Хошимін, так і в управлінні логістикою подальших перевезень. Ті ж проблеми виникли у багатьох країнах — виробниках кави.
Таким чином, у нас є брокери, які борються за забезпечення достатніх запасів, обсмажувальники, що роздумують, як перекласти зростання цін на своїх бізнес-клієнтів, і споживачі, які зіткнулися з перспективою платити все дорожче і дорожче за кавову продукцію.
Але чи виграють виробники в цьому останньому стрибку цін? Ті бразильські агропромислові підприємства, які переживуть безпосередній вплив морозів, напевно так, також, як і добре капіталізовані середні ферми Латинської Америки.
А як бути з дрібними виробництвами і фермерами, що ведуть натуральне господарство, які складають 95% виробників кави? Протягом багатьох років ICO і його держави-члени представляли цих фермерів жертвами глобальних ринкових сил. Тепер ми дізнаємося, чи здатні ці гравці повернути фермерам ту зрослу цінність, яку приносить їхня кава.
Якщо це так, то Міжнародний день кави дійсно стане днем, який варто святкувати.
Переклад НВ
НВ володіє ексклюзивним правом на переклад і публікацію колонок The Conversation. Републікування повної версії тексту заборонене.
Оригінал опубліковано на The Conversation
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ