Ресторани з Вардкесом Арзуманяном

Львівський ресторатор і власник компанії Рестарон називає заклади, в яких потрібно побувати

1

The Wolseley (Лондон, Велика Британія)

Я кщо захочете поснідати десь в Європі, сміливо рекомендую вам цей заклад. Класичне європейське кафе зі 100-річною історією. Потрапляєш сюди — і відразу вирівнюється постава і виникає бажання замовити ігристе на сніданок. Але не поспішайте з ігристим, його в The Wolseley подають тільки з 10 ранку. Та й навіщо воно, коли карта сніданків настільки багата і самодостатня, що піднімати настрій алкоголем зовсім не знадобиться. І так, не забудьте заздалегідь зарезервувати столик, заповнивши форму на сайті закладу.

2

Michael Jordan's steak house (Чикаго, США)

На обід пропоную злітати у відомий чиказький Michael Jordan's steak house — класичний стейк-хауз, що належить знаменитому баскетболістові Майклу Джордану. США — батьківщина стейків, тому де, як не тут можна їх з'їсти в найкращому виконанні. Тільки приготуйтеся до гучної, тісної і багатолюдної обстановки. Втім, їжа змусить забути про все. Мій вибір припав на MJ's Delmonico з яловичини сухої витримки класу Prime. І це було найкраще, що можна було зробити з цього м'яса.

3

Mine (Берлін, Німеччина)

Р есторан італійської кухні. Відмінне місце для вечері. Mine, як на мене, — один з найкращих ресторанів в Берліні. Це проект Арама Мнацаканова, і тут вас зустріне його син Міша. Він закінчив престижну французьку кухарську школу і відповідає в Mine за їжу. Його розповідь про вершкове масло і 70-річну закваску для хліба, які тут використовуються, закрутить голову навіть тим, у кого алергія на ці продукти. І не забудьте передати Араму, "пекельному" шефу, вітання.

4

Trattoria dall Antonia (Міра, Італія)

С імейний ресторан, що спеціалізується на рибі і морепродуктах, — ще одне місце для вечері. Тут вас обов'язково зустріне хтось з родини рестораторів — пролітаючи з величезним підносом найсвіжіших морепродуктів, крикнувши Чао! і вказуючи вільною рукою на столик, призначений саме для вас. З цієї хвилини відчуття, ніби ви у своєї турботливої бабусі, гарантовано. Рекомендую замовити плато з сирими морепродуктами і особливо — сицилійські креветки. Запевняю, їхній смак ви запам'ятаєте надовго, і будете шукати його в усіх рибних ресторанах свого міста, але сумніваюся, що все ж таки знайдете. А йдучи, передайте привіт Давидові, одному із співвласників, — мила людина і прекрасний шеф.

5

Miramar (Лянса, Іспанія)

Ну, і остання з моїх рекомендацій — ресторан для особливої нагоди — Miramar by Paco Perez в Лянса, на узбережжі Коста-Брава. В цей ресторан я потрапив на запрошення мого іспанського приятеля, який є близьким другом шеф-кухаря Пако Переса. Пако виявився дуже гостинним і захопленим шефом. Зізнаюся, раніше я скептично ставився до ресторанів молекулярної кухні, але Пако вдалося змінити моє уявлення про технології та продукти і зруйнувати стереотипи. Якщо ви вирішили відвідати Miramar, можете сміливо довіритися шефу, і у вас з'явиться можливість потрапити в світ, в якому їжа — це мистецтво. Причому мистецтво авангардне. На прощання, потисніть руку, великому Пако.

CV

Вардкес Арзуманян

Успішний вітчизняний ресторатор. За освітою — економіст. У ресторанному бізнесі понад 20 років. Засновник і власник компанії Рестарон, в яку входять львівські Тарон, Mons Pius, Centaur, Шампанерія Х&Х і Libraria Speak Easy Bar.