Используя неглубокую сковороду для приготовления пирога, мы не только получаем более высокий показатель соотношения теста к начинке, но и уменьшение влаги внутри, что приводит к более интенсивной, более ароматной и гораздо более густой начинке.
Эта начинка также соединяется с тестом, давая на самом деле две отличные текстуры — слой, пропитанный соусом, похож на пельмени, он сливается с начинкой, а сверху есть аппетитная корочка. При желании вы можете добавить в рецепт картофель, но тогда увеличьте время приготовления. Вместо курицы можно использовать другое мясо, которое есть у вас под рукой.
Рецепт куриного пирога в сковороде
Ингредиенты:
- ¼ стакана масла
- ⅔ стакана нарезанного кубиками лука
- ½ ч. л. соли или по вкусу
- 680 г куриных бедер без костей и кожи
- ¼ стакана муки
- 2,5 стакана куриного бульона
- ½ стакана нарезанной моркови
- Нарезанный сельдерей
- ¼ ч. л. черного перца
- 1 щепотка кайенского перца
- ½ стакана размороженного горошка
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
- Тесто слоеное
- 1 большое яйцо, взбитое
- 2 ч. л. воды
Приготовление:
1. Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Растопите сливочное масло в чугунной сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и соль. Готовьте, помешивая, пока лук не начнет размягчаться, а края не подрумянятся. Выключите огонь и добавьте горошек и тимьян.
3. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, пока она не потеряет свой розовый цвет, 3−4 минуты.
4. Посыпьте сверху мукой, затем готовьте и помешивайте примерно 2 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте морковь, сельдерей, черный и кайенский перец.
5. Варите смесь, периодически помешивая, пока она не станет настолько густой, как вам нужно, 5−10 минут. Выключите огонь и добавьте горошек и тимьян.
6. Раскатайте тесто, чтобы сформировать круг. Подогните края, чтобы сформировать бортик. Вырежьте или пробейте отверстие в центре теста.
7. Осторожно положите тесто на начинку и отрегулируйте его к центру. Слегка вдавите в начинку. По желанию смажьте верх яичным желтком.
8. Выпекайте в разогретой духовке, пока тесто не подрумянится, примерно 40 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.