Из трех ингредиентов. Как приготовить быстрое клубничное варенье: густое, в меру сладкое и нежное

Однако очень важно иметь под рукой термометр с мгновенными показаниями и пристально следить за температурой кипения, чтобы природный пектин фруктов мог творить свою магию загустения. В межсезонье замороженные ягоды прекрасно заменят свежие, ведь их часто собирают на пике спелости. Этот простой джем может храниться в холодильнике до двух недель (для больших партий и более длительного срока хранения рассмотрите возможность его консервирования). Намажьте клубничный джем на хлебцы, сделайте особый десерт или, если не можете дождаться, пока он остынет, намажьте его теплой ложкой на мороженое.

Количество используемого сахара может варьироваться в зависимости от сладости клубники и личных предпочтений. Используйте 2⁄3 стакана в качестве ориентира. Если ягоды свежесобранные или насыщенного красного цвета, они, скорее всего, полны естественной сладости, поэтому не бойтесь уменьшить количество сахара до 1⁄2 стакана.

Как приготовить клубничное варенье из трех ингредиентов

Ингредиенты:

500 г свежей клубники, почищенной и нарезанной кубиками

2⁄3 стакана сахарной пудры

1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Смешайте клубнику, сахар и лимонный сок в средней кастрюле. Перемешивайте, пока ягоды полностью не покроются сахаром.

2. С помощью пресса для картофеля разомните ягоды примерно 10 раз, чтобы выпустить сок. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и варить, не накрывая крышкой, 12 минут.

3. Время от времени помешивайте и держите под рукой термометр; температура должна колебаться между 210 и 215 градусами. Сначала смесь будет немного пениться, но чем дольше она будет вариться, тем меньше она будет пениться, и джем значительно загустеет.

4. Увеличить огонь до среднего, часто помешивая и соскребая дно и бока кастрюли, пока джем не нагреется до 218−220 градусов (но не горячее), 1−2 минуты.

5. Выключите огонь и охладите в кастрюле в течение 5 минут. По желанию, ложкой снимите остатки пены, затем переложите джем в стеклянную банку для консервирования или аналогичную по размеру стеклянную посуду с крышкой и полностью охладите, не закрывая крышкой. Используйте варенье немедленно или закрутите крышкой и храните в холодильнике до 2 недель. При охлаждении джем загустеет.