Не одними дерунами. Пять рецептов хрустящих блюд из картофеля на завтрак, обед или ужин

Картофель с давних времен является очень популярным растением в Украине. Во многих украинских семьях блюда из него преобладают в рационе. Предлагаем пять простых и очень вкусных блюд, которыми можно заменить любимые драники, пюре, или что-то другое.

Пять оригинальных и простых блюд из картофеля

Как приготовить хашбраун

Это классическое американское блюдо в форме котлеты из картофеля и сыра. Готовить его довольно просто, а по рецепту Эктора Хименеса-Браво он получается вкуснее чем в McDonald’s.

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 4 кусочка сыра
• 3 ч.л. сыра
• 6 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец, сушеный чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте картофель максимально тонко и мелко, как на видео.

2. Хорошо промойте картофель в сите, потому что крахмал в самом картофеле содержит влагу и не является хрустящим.

3. Обжарьте картофель на растительном масле, посолите, поперчите, добавьте сушеный чеснок и любимые специи.

4. Когда картофель поджарится, снимите его с огня, пересыпьте в большую миску и добавьте крахмал. Хорошо перемешайте смесь, затем раскатайте и нарежьте.

5. Если вы хотите приготовить хашбраун с сыром, положите кусочек сыра между двумя слайсами картофельной котлеты и слепите цельную.

6. Обжарьте котлеты во фритюре (используйте глубокую сковороду и масло).

Творожные картофельные зразы с зеленью

Некоторые блюда ассоциируются с домом и уютом, будто относят в детство. Одним из таких являются зразы. Нужно лишь вспомнить простой рецепт и поиграть с начинкой. Сегодня это — творог с зеленью.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 1 яйцо
• мука
• 300 граммов творога
• 2 столовые ложки сметаны
• соль,
• подсолнечное масло
• укроп, петрушка, зеленый лук
• чеснок

Способ приготовления:

1. Картофель нужно почистить и отварить в подсоленной воде. Воду сцедить, а картофель охладить.
2. После этого растолките в пюре или перемелите в блендере.
3. Добавьте яйца, муку, при необходимости лучше досолить, добавить специи, которые хотите, и сформировать тесто.
4. Небольшие кусочки теста надо раскатывать в кружочки диаметром примерно 8−10 сантиметров, внутрь положите ложку начинки и залепляйте котлеткой.
5. Для начинки смешайте творог, сметану, измельченный чеснок и много зелени, которую вы любите. Добавьте шпината или лука. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
   
6. Жарить нужно на разогретом масле, чтобы оно покрывало донышко образцов. Вынимайте на бумажное полотенце, чтобы впитало лишний жир. Подавайте горячими со сметаной к салату.

Как приготовить картофельные боли

Картофельные шарики — это вкусное второе блюдо из отварного картофеля, яиц и сыра, подобное крокетам. При этом блюдо готовится значительно проще, его можно делать в духовке или обжаривая на сковороде. Это блюдо станет отличным снеком, гарниром или основным блюдом без мяса. Рецептом поделилась итальянская фудблогерка Симона Мирто.

Ингредиенты на 15 шт:

• 500 г картофеля
• 2−3 ст.л. панировочных сухарей + сухари для панировки.
• 1 яйцо
• 60 г пармезана
• петрушка и мята, измельченные вместе / другие ароматные травы на ваш выбор
• соль
• 150 г полумягкого сыра (скаморца, проволоне)

Способ приготовления:

1. Прежде всего отварите картофель в кожуре, затем очистите и разомните его с натертым пармезаном, яйцом, солью, панировочными сухарями и измельченными травами.

2. Нарежьте небольшими кубиками мягкий сыр. Сформируйте фрикадельки с помощью ложки, вставив в центр по кусочку хорошо отцеженного сыра. Готовые шарики запанируйте в сухарях.

3. Разогрейте духовку до 180 °C, выложите шарики на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом и выпекайте 20 минут. Или же обжарьте шарики в большом количестве масла в кастрюле с высокими краями примерно 3 минуты, по несколько кусочков за раз.

4. Посыпьте солью и подавайте в горячем виде. Вы можете хранить шарики сырыми в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить. Есть их лучше горячими.

Хрустящий печеный картофель в духовке: рецепт

Как бы люди не увлекались суперфудами, вроде киноа или амаранта, в конце концов все возвращаются к картофелю. Ведь он прост, понятен и имеет действительно замечательный вкус. Делимся простым рецептом запеченного картофеля с пармезаном от Budget Bytes, который может стать гарниром к мясу или соленым блюдом.

Ингредиенты:

• 900 г картофеля (желательно красного)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/3 ст. тертого пармезана
• ½ ч.л. чесночного порошка
• ½ ч.л. паприки
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
• 2 ст.л. нарезанной петрушки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200С. Картофель вымойте, затем нарежьте на кусочки около 2 см. Поместите нарезанный картофель в большую миску.

2. В небольшой миске смешайте тертый пармезан, чесночный порошок, паприку, соль и перец.

3. Сбрызните картофель оливковым маслом, затем перемешайте. Посыпьте смесью специй и пармезана и снова перемешайте.

4. Разложите картофель на большом противне (по желанию застеленном пергаментом).

5. Запекайте картофель 30 минут, затем хорошо перемешайте. Верните картофель в духовку и запекайте еще 5−10 минут или пока он хорошо не подрумянится.

6. Приправьте картофель еще одной щепоткой соли, по желанию украсьте петрушкой и подавайте.

Запеченный картофель с сыром: рецепт

«Будем готовить с вами ощущение дома. Это, знаете, когда печеная картошечка и мир будто бы такой, как в детстве. Потому что картофель, как по мне, работает психологически так же, как и хлеб. Она о чем-то теплом и понятном. Такая себе гастрономическая стабильность. Есть картофель, значит, все гуд», — описал рецепт Евгений Клопотенко.

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин
• 50 г сливочного масла
• 180 г тертого сыра
• 150 г консервированной кукурузы
• петрушка по вкусу
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Выберите картофель одинакового размера, хорошо промойте, просушите и заверните каждый в фольгу. Запекайте при 180 °C 80 минут.

2. Готовый картофель достаньте из фольги и дайте ему немного остыть. Затем срежьте верх картофелины, достаньте ложкой серединку, оставив целой основу картофеля. Мякоть картофеля смешайте в отдельной посуде с остальными ингредиентами.

3. Верните начинку в основу картофелин, дополнительно притрусите сверху сыром и отправьте в духовку еще на 25 минут.