Думаете, приготовить стейк на домашней кухне сложно? Вот и нет! Вопреки распространенному мнению, приготовление стейков под силу не только знатным шефам и опытным кулинарам. Справиться с этой задачей может любой желающий, главное — найти пару секретных лайфхаков.
Один из таких секретов заключается в правильном маринаде. Для стейка филе миньон, например, я лично обожаю цитрусовый маринад — его пикантная кислинка идеально подходит к нежной говяжьей вырезке, которая просто тает во рту.
Ингредиенты
- стейк филе миньон — 2 шт.
- апельсин — 1 шт.
- розмарин — 2 веточки
- тимьян — 4 веточки
- оливковое масло — 4 ст. л.
- крупная морская соль
Приготовление
1. Половинку апельсина нарезаем кольцами, перекладываем мясо с цитрусом слоями. Из второй половинки выжимаем апельсиновый сок на мясо.
2. Добавляем веточки розмарина и тимьяна, щедро поливаем оливковым маслом. Перемешиваем и оставляем мясо в этом маринаде на 30 минут при комнатной температуре.
3. Затем достаем из маринада, перевязываем пищевой нитью — это нужно для того, чтобы мясо держало форму и соки не «расползались» по сковороде. Просушиваем мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влажность.
4. Сковороду очень хорошо нагреваем и посыпаем крупной морской солью. Выкладываем филе миньон и жарим по полторы минуты с каждой стороны.
5. Идеальная прожарка для филе миньон — medium rare, это 54 градуса. Как увидим эту цифру на градуснике, достаем мясо со сковородки, заворачиваем в фольгу и даем немножко отдохнуть.
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь