Ходжича чай на арене.
Во-первых, здесь всегда будет сравнение ходжича против матча. Как по мне, нецелесообразно — расскажу, почему. Оба напитка — это зеленый чай, но совершенно разный.
Ходжича вытесняет матча в десертах, латте-напитках — он по-другому вкусен, имеет приятный ореховый цвет, дымный аромат и… безупречно укладывается в русло мирового дефицита матча.
Матча
Матча качественный — это как уровень про. Там есть цена материала, сырья, цена обработки. Изготавливают из молодых листьев, которые выращивают в тени (это увеличивает содержание L-теанина и хлорофилла). Листья обрабатывают вручную, высушивают и медленно перемалывают на каменных жерновах. Это трудоемкий и зачастую почти ручной процесс. От выращивания до упаковки.
В мире сейчас дефицит матча (спрос превышает возможности японских регионов, это все же традиционный напиток, поэтому выращивание и производство — только несколько регионов в Японии).
Ходжича
Ходжича пришла на замену. Изготавливается из обжаренного чая — такая обработка придает ему мягкий вкус и меньшее содержание кофеина. Довольно базовое сырье (но все еще качественное).
Благодаря обжарке чай становится менее кислотным
Это обжаренный зеленый чай (будет легкий дымный привкус, что довольно приятно, как по мне, то особенно в колдбрю). Изготавливают обычно из более зрелых листьев, стеблей и даже остатков после производства другого чая (например, сенча или бантя). Процесс обработки простой и быстрый.
В Японии ходжича часто подают в ресторанах бесплатно как «теплый и комфортный» напиток для гостей. Сейчас в маркетинговом маховике не так — предлагают красивые упаковки, даже в пудру перетирают.
Особенностями можно пользоваться:
— В ходжиче значительно меньше кофеина, почти нет вообще. Он не стимулирует ЦНС. Детям, беременным, пожилым людям, чувствительным — всем можно. Те, у кого высокое давление — это ваш чай. Даже не другие улуны, гьокуро и красные чаи, именно обжарка дает эффект.
— Благодаря обжарке чай становится менее кислотным и легко усваивается. Подходит для людей с чувствительным желудком или при гастрите.
— Несмотря на обжарку, чай содержит полифенолы. Благодаря им чай может обладать противовоспалительным действием (особенно при регулярном потреблении).
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь