Идеальный для кофеманов. Готовим чизкейк эспрессо-мартини ко Дню Святого Валентина

Этот десерт так же просто готовить, как и классический чизкейк. Он станет идеальным дополнением к праздничному столу на День влюбленных, потому что нет лучшего сочетания, чем кофе и шоколад. Чизкейк можно приготовить за 3 дня до подачи. Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Полейте торт взбитыми сливками непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

Корж:

• Печенье орео, 24 шт.
• 4 ст.л. растопленного сливочного масла
• Щепотка соли

Чизкейк

• 80 г сливок
• 1 ст.л. растворимого кофе
• 455 г сливочного сыра
• 200 г сахара
• 3 больших яйца
• Кофейный ликер
• соль

Топпинг

• 180 г сливок
• 2 ст.л. сахара
• ½ чайной ложки растворимого кофе

Какао-порошок, для посыпки

Приготовление:

1. Начните с коржа. Взбейте печенье св блендере до мелкой крошки, добавьте масло и соль. Выложите в смазанную маслом или маслом форму и хорошо прижмите, формируя бортики.

2. Выпекайте в разогретой на 160 градусов духовке до потемнения, около 12 минут. Дайте остыть.

3. Приготовьте чизкейк. В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки и растворимый кофе, часто помешивая. Дайте остыть.

4. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар. Добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления. Положите охлажденную сливочную смесь, кофейный ликер, соль и взбивайте до однородности. Вылейте начинку на корж.

5. Заверните дно формы фольгой и поставьте ее в большую форму с высокими бортами. Влейте в большую форму кипяток и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте полтора часа. Выключите духовку, откройте дверцу и дайте остыть примерно 1 час.

6. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 5 часов.

7. Для топинга взбейте все ингредиенты в миске и смажьте чизкейк перед подачей.

Украсьте какао или кофейными зернами.