«Кухня — это стержень культуры». Интервью с украинским ресторатором Дмитрием Борисовым
Известный ресторатор Дмитрий Борисов дал интервью Радио НВ, в котором рассказал о популяризации украинской кухни (а с помощью нее — культуры и традиций страны), а также о «добрых проектах, которые вдохновляют».
По словам Борисова, который стал героем программы об ответственных лидерах Свідоме життя, он впервые делится подробностями о благотворительных инициативах собственной семьи ресторанов.
«Мы помогаем почти всем - 99% из тех, кто к нам обращается, - и поддерживаем все реальные благотворительные масштабные события», - сказал ресторатор, отметив, что одна из форм их помощи - «гастрономическое партнерство».
Отдельной темой разговора стало сохранение культурной памяти украинцев с помощью традиционной кухни, которая была «вырезана» из общественного сознания во времена Советского Союза.
«Украинская культура в целом была "вырезана" в советские времена (это была стратегия, я уже понимаю), и гастрономическая культура также была "вырезана". Украинская кухня была представлена через сельскую жирную "стряпню": сало, борщ, вареники - и "Сирко-вуйко" сидит и все это ест», - сказал Борисов.
По словам ресторатора, цель его заведений - развитие гастрономической культуры Украины с помощью формирования спроса на традиционную украинскую кухню.
«[Надо демонстрировать], каким образом может невероятная еда в стране с двумя морями, карпатскими горами, реками, виноградниками, с невероятным вином... Это надо просто брать, пробовать, наслаждаться и с гордостью также представлять это в мире», - поделился мнением он.
Полное интервью с ресторатором Дмитрием Борисовым смотрите на YouTube-канале Радио НВ:
Свідоме життя - это программа об ответственных лидерах, гостями которой уже стали, в частности, шоумен и кандидат в мэры Киева Сергей Притула, телеведущая Маша Ефросинина, певица Onuka, журналистка Янина Соколова, певец Арсен Мирзоян, актриса театра и кино Римма Зюбина, певица Руслана Лыжичко, солист группы Kozak System Иван Леньо, певица Анжелика Рудницкая, лучший теннисист Украины Сергей Стаховский и другие украинские лидеры мнений.
Його зміст не є офіційною позицією фонду.
