«Я хочу, щоби їжа була crazy». Інтерв'ю з Євгеном Клопотенком — про харчування школярів, борщ та улюблені ресторани
Кулінарний експерт Євген Клопотенко в інтерв'ю Радіо НВ розповідає про здорове харчування учнів, фільм Борщ. Секретний інгредієнт, досвід переходу на українську мову, а також улюблені заклади.
У розмові з журналісткою Ілоною Довгань він розповів, зокрема, про унікальність та культурну важливість українського борщу, який претендує на внесення до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
«[Борщ] з’явився в Україні. Перші спогади про нього [знайдені] в Харкові. У 1718 році його рецепт офіційно записали. <...> Інші історичні дані кажуть про те, що борщ з’явився ще у трипільській культурі, але мої дослідження говорять, що в Київській Русі Рюриковичи, такі як Ярослав Мудрий, любили їсти різні страви, <...> [зокрема] суп із буряку», — пояснив Клопотенко.
Кулінарний експерт зазначив, що під час зйомок фільму Борщ. Секретний інгредієнт об'їздив всі регіони України.
«Я був на кордоні з Білоруссю, в Поліссі, від [міста] Овруч їхати ще купу часу — там був дідусь, який готував борщ на відварі з буряків разом з медом та квашеною капустою. Для мене це був шок. Потім я був у Шацьку — там готують борщ із крові диких тварин…» — поділився цікавими подробицями експедиції він.
Також Клопотенко вчергове підкреслив важливість реформування системи харчування у школах та вишах України.
«Нам потрібно перестати „їсти“ Радянський Союз і почати „їсти“ Україну, тобто українські страви. Коли ти куштуєш суп по-ленінградськи, ти куштуєш минуле, а коли ти їси болоньєзе, ти куштуєш майбутнє», — розповів кухар.
Крім цього, Клопотенко дав рекомендації батькам щодо того, що покласти дітям у ланчбокси до школи під час карантину: експерт пропонує готувати овочевий кіш лорен (лотаринзький пиріг), який може зберігатися три-чотири дні без втрати смаку та корисних властивостей, або ж мафіни з шинкою або овочами.
- «Проста та до біса геніальна». Рецепт запіканки з брокколі та цвітної капусти від Євгена Клопотенка
- «Від аромату ви з'їдете з глузду». Оригінальний сезонний вінегрет з авокадо за рецептом Євгена Клопотенко
- Максимально корисний. Бургер з курячою грудкою, овочами та песто за рецептом Євгена Клопотенка
Повну версію інтерв'ю з Євгеном Клопотенком дивіться на YouTube-каналі Радіо НВ:
Свідоме життя — це програма про відповідальних лідерів, гостями якої вже стали, зокрема, шоумен і кандидат в мери Києва Сергій Притула, телеведуча Маша Єфросиніна, музиканти Фоззі та Фагот з гурту ТНМК, співачка Onuka, журналістка Яніна Соколова, співак Арсен Мірзоян, актриса театру і кіно Римма Зюбіна, співачка Руслана Лижичко, соліст групи Kozak System Іван Леньо, співачка Анжеліка Рудницька, найкращий тенісист України Сергій Стаховський, фронтмен гурту СКАЙ Олег Собчук та інші українські лідери думок.
Його зміст не є офіційною позицією фонду.
