15 августа 2018, среда

Создан прибор для "унюхивания" тухлого мяса

0 комментировать
Мясо портится при комнатной температуре уже за день
Фото: Becca Balboa via Flickr

Мясо портится при комнатной температуре уже за день

Химики Массачусетского технологического института (США) разработали портативный датчик, который умеет распознавать "запах" несвежего мяса - вещества путресцин и кадаверин

Инновация основана на электропроводимости углеродных нанотрубок, которая изменяется при контакте с молекулами трупных ядов. Исследование опубликовано  в Angewandte Chemie International Edition, кратко о нем пишет N+1.

Сенсор собран из нескольких золотых электродов, в миллиметровом промежутке между которыми разместили одностенные углеродные нанотрубки. К последним присоединены специально подобранные молекулы порфирина, которые как раз обеспечивают чувствительность датчика к трупным ядам.

При контакте с молекулами амина (путресцина, кадаверина и ряда других продуктов гнилостного распада белков) сопротивление нанотрубок растет, уменьшая протекающий через сенсор ток. В итоге датчик показывает, что мясо испортилось.

Авторы протестировали чувствительность аппарата к аминам, а так же к ряду других веществ, которые как правило есть в типичном холодильнике. Оказалось, что порфирины на самом деле выборочно реагируют именно на трупные яды.

Для контрольной проверки команда проекта испытала новый сенсор для определения срока годности курицы, лосося, трески и свинины при комнатной температуре или в холодильнике. Без охлаждения датчик сообщил о порче продуктов уже через день, тогда как при температуре 4 градуса еда сохраняла свежесть минимум 4 дня.

Хотите знать не только новости, но и что за ними стоит?

Читайте журнал Новое Время онлайн.
Подпишитесь прямо сейчас

Читайте 3 месяца за 59 грн

Читайте срочные новости и самые интересные истории в Viber и Telegram Нового Времени.

Комментарии

1000

Правила комментирования
Показать больше комментариев

Последние новости

ТОП-3 блога

Фото

ВИДЕО

Читайте на НВ style

Научпоп ТОП-10

опрос

Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: