Из любителя в профессионалы ТЕКСТ

5 октября 2016, 12:55
0
Цей матеріал також доступний українською

Сегодня ферма устриц – это Андрей Пигулевский, 5 его помощников и до 40 тонн самой популярной в мире устрицы Crassostrea Gigas в украинских ресторанах и супермаркетах. Уже через несколько лет владелец Устриц Скифии планирует нарастить производительность до 100 тонн, ведь спрос на украинский морепродукт растет в геометрической прогрессии. «Нам повезло, что гастрокультура в нашей стране только начала развиваться: появляются интересные заведения с локальной кухней, – радуется Пигулевский. – Нам даже не пришлось тратиться на рекламу, всю стратегию реализации решил один пост в Facebook. Нас тепло приняли». Так появились заказчики. Через год после открытия, когда достиг первый урожай, Пигулевский познакомился с известным ресторатором Дмитрием Борисовым, владельцем сети заведений Gastro Family, в которые входит и ресторан Bar Mushly. Борисов «с порога» предложил поддержку ферме и популяризацию украинских устриц через свои рестораны.

фото из личного архива Андрея Пигулевского
владельца сети Устрицы Скифии

Пока ни амбиции Пигулевского, ни его устрицы уже не помещаются в акватории Херсонской области. Ферма плавно переезжает в Одесскую область. Там теперь компания будет содержать основную посадку устриц, планирует начать выращивание достаточно ценных моллюсков других видов, а также элитный вид мидий. «Мы хотим в течение нескольких лет завоевать как минимум 80% украинского рынка и начать экспорт украинской устрицы в ближайшее зарубежье. Очень интересует Болгария, Молдова, Польша, Прибалтика», – говорит украинский «устричный гений». Почему гений? Очень просто: чтобы вырастить в Черном море устриц, достаточно сделать посев и следить, чтобы их не съели рапаны. А вот чтобы обеспечить украинских гурманов вкусными устрицами, Пигулевскому приходится постоянно работать над тем, чтобы подстроить мировой опыт выращивания моллюсков к украинским условиям. А это уже сфера know-how. Некоторые из производственных секретов методики, разработанной молодым предпринимателем, на практике уменьшают срок выращивания мидий в 1,5 раза. «Мы нашли правильную глубину, определили правильное количество устриц в мешках. Но это коммерческая тайна», – радуется Пигулевский.

Главное

Политика

Вчера, 10:45

img
Взломанная переписка: люди Суркова финансировали штаб Зеленского - The Insider
Политика

Вчера, 08:47

img
Зеленский рассказал, когда и зачем встречался с Коломойским
Компании/Рынки

Вчера, 14:35

img
Верховный суд разрешил Курченко обжаловать передачу Одесского нефтеперерабатывающего завода государству