Гральний бізнес та особливості казахської кухні. Записки з Алмати

коментувати
Гральний бізнес та особливості казахської кухні. Записки з Алмати

Найбільше місто Казахстану зависло між радянським минулим і амбітним майбутнім: в тутешньому Парку імені 28 гвардійців-панфіловців співають пісні про ВДВ, а нові райони можна переплутати з Дубаєм.

Ігор Кавказький, директор компанії Принтчер Україна, тиждень провів в Алмати

Фільм Жорстокий романс Ельдара Рязанова вже в літаку налаштував пасажирів, які летять за маршрутом Київ—Алмати, на ностальгічну хвилю за радянськими часами, що канули в Лету. І пізніше, під час прогулянки по Алмати, почуття "как молоды мы были" мене не полишало.

1994 року Алма-Ата, названа на честь тутешніх яблунь, була перейменована в Алмати. До кінця 1998 року це місто було столицею Казахстану.

Перше враження від нього дуже суперечливе. Ти розумієш, що ти — на сході, але місцеві жителі говорять переважно російською, вивіски магазинів та ресторанів не завжди дублюються казахською, а історичний центр, де "все для туристів та гостей міста", і зовсім відсутній.

Загубитися в місті неможливо. Воно ділиться на "верх" і "низ", а орієнтиром є гори. Якщо в гори — то "вгору", якщо не в гори — то "вниз".

Старий центр зелений і охайний, вулиці більше схожі на бульвари, людей і машин мало, чисте повітря, а навколо — гори. До речі, старий центр не спотворений новобудовами, і радянські п'ятиповерхівки не виглядають тут убого на тлі доглянутих газонів і численних парків і скверів.

Вулиці перейменовані, але старі таблички все ще залишилися. Так, пройшовшись центральним проспектом Леніна, я опинився в Парку імені 28 гвардійців-панфіловців. Коли в перший день я зайшов у цей парк, на сцені непрофесійна співачка хрипким голосом співала щось про подвиг "наших родных ВДВ". Її слухачами була рота солдатів з похмурими і втомленими обличчями.

В Алмати є і новий центр, де все сплановано і забудовано на кшталт Дубая. Це ультрасучасні багатоповерхівки в приємних піщаних тонах з легким натяком на східну архітектуру, зручні автомобільні розв'язки, яскраві підсвічування, величезні моли, красиві парки та розкішні вілли по дорозі до високогірної ковзанки Медео.

Я був в Алмати на новорічні свята, які тут відзначають майже місяць, починаючи з 21 березня. Для казахів це свято є символом весняного відновлення й родючості, а ще служить додатковим приводом звернутися до національної кухні.

Найвідоміша у світі казахська страва — бешбармак, що в перекладі означає п'ять пальців. Його готують з різних сортів м'яса — яловичини, баранини або конини. Спочатку м'ясо відварюють, потім додають варене тісто і смажену цибулю.

Зізнаюся, конину вперше я куштував з великим упередженням, утім, вона виявилася смачною. До того ж більш вишуканого і ніжного тіста, ніж поданого з бешбармаком, я не їв давно. Куштував і інші місцеві страви, хоча всі вони, зазвичай, теж складаються з трьох обов'язкових інгредієнтів — м'яса (частіше конина або баранина), тіста і цибулі.

Казахи дуже азартні, а всі великі казино винесені за місто в депресивну промзону — так міська влада творчо розв'язала проблему з гральним бізнесом. Тому якщо ви ввечері їдете в Бомбей, Асторію, Макао, Белажіо або ще з десяток інших модних казино, розташованих за 30 км від центру міста, то завдяки яскравій ілюмінації в темряві зможете розглянути остови занедбаних заводів і фабрик, які стоять поблизу. І не забудьте взяти з собою побільше тенге — це місцева валюта. До речі, слово "гроші" походить від тенге — місцевих грошей, які ще й дуже красиві.

Варто виїхати за місто, і потрапляєш в інший світ, де по безбережних степах повільно ходять койоти. І абсолютно незабутнє видовище — це табуни коней і вгодованих овець, які пустують на тлі засніжених гір і яскраво-синього неба.

Ще красивіший гірський серпантин до Великого Алматинського озера, куди неодмінно варто вирушити, опинившись у Казахстані. Хоча це подорож не для слабкодухих — аж надто круті тут повороти.

Матеріал опублікований в НВ №22 від 17 червня 2016 року

Читайте більше про найяскравіші подорожі в серії матеріалів Моя країна

Коментарі

1000

Правила коментування
Показати більше коментарів

Також на НВ style

Також на НВ style

Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: