7 унікальних здорових продуктів, які сьогодні створюють українські фермери

коментувати
7 унікальних здорових продуктів, які сьогодні створюють українські фермери

Все можна буде спробувати в суботу 5 вересня. Good Wine збирає кращі господарства країни на Фермерському Ринку.

Є таке негласне правило здорового харчування: свого виробника бажано знати в обличчя. Звичайно, існують офіційні стандарти, вершина яких – органічний сертифікат ЄС.

Але доброго фермера робить не сертифікат і не диплом сільгоспінституту. «В поля» сьогодні виходять бізнесмени, маркетологи, рекламісти, тобто люди абсолютно міських професій.

І це зовсім не нова різновид дауншифтингу. Господарства, які створюють фермери нової хвилі, цілком успішні. Багато в чому завдяки щирій мотивації. Люди хочуть виробляти здорові локальні продукти, якими можуть без побоювань годувати своїх дітей і хочуть їсти самі. «Зроби все сам, бо ніхто краще за тебе не зробить», - каже киянин Тарас Ложенко, засновник господарства «Доообра ферма» в селі Івки під Києвом.

 

Навесні цього року Good Wine вже проводив День Фермера, де знайомив жителів столиці з вітчизняними виробниками. Настав час розширити коло друзів.

Зробити це можна буде у суботу 5 вересня. Good Wine знову збере кращих виробників України на Фермерському Ринку.

Осінь – сезон збору врожаю. Отже, овочів і фруктів на цей раз буде набагато більше. Більше буде і фермерів – 28 господарств з усієї України. Новий формат, а по суті – великий ярмарок, дозволить представити набагато більше продуктів.

Частина з них абсолютно унікальні. Багато будуть зроблені спеціально до ярмарку. Напередодні заходу ми вирішили розповісти про деяких (не всіх, зрозуміло) досягнення українських фермерів, якими можна пишатися.

Органічна птах

  


.jpg_21



Єдине на сьогодні українське господарство, яке виробляє сертифіковану органічну птицю - «Полісся-Інвест» (Житомирська обл.) подружжя Андрія та Вікторія Билицких. Щоб годувати сім'ю правильними продуктами, Билицкие купили два занедбаних господарства і тепер виробляють фермерську баранину, м'ясо цесарок і фазанів, качатина, гусятину і індичатину. Остання вважається дуже корисною для дітей. На ярмарку в барбекю-зоні можна буде спробувати шашлик з індички. І сендвіч з качки.

 


unnamed2


  

   Козяча ковбаса


__23


«Савін продукт» (Чернігівська область) – виробники унікальної навіть для Європи ковбаси без нітритів. Але залишатися на досягнутому вони не збираються. На Фермерському Ринку господарство представить козячу ковбасу – продукт, аналогів якому в Україні немає. Відомо, що в м'ясі козла мало жиру і холестерину і багато мікроелементів, амінокислот, вітамінів А, В1, В2 та ін. Одна проблема – воно складно в переробці. Тим не менш, «Савін продукт» подолав і специфічний запах і жорстку волокнисту структуру. Вийшло дуже смачно.

 


157206985


  

     Страусине м'ясо


ostrich1


Головний український виробник цього делікатесу - екокомплекс «Ясногородська страусина ферма» під Києвом. М'ясо страуса – червоне, поживна і в той же час пісне і дієтичне. Із страусятини виходить чудовий стейк категорії обжарювання rare. На ярмарку можна буде спробувати як стейки, так і омлет зі страусиних яєць. У якості «бонусу» – перша в Україні правильно зроблена моцарелла з коров'ячого молока. Власники ферми не обмежують себе лише розведенням страусів.

 

     Томати черрі


8fe86a7803dcaf5ffc4c79b7fea01154


 

До недавніх пір місцеві виробники не могли зрівнятися за якістю з фермерами з Голландії і Франції. Кращі зразки цього сорту в Україну постачалися саме звідти. Однак на нинішньому Фермерському Ринку зі своїми черрі («помаранчевий» і «сливка») дебютує господарство з-під Києва «Трегубов і Ко». «Перший млинець» не повинен бути комом. Ті, хто вже пробував, кажуть, що вийшло «на відмінно».

 

    Гриб шиітаке

  


mp900407089


Цей знаменитий делікатес називають «Імператорським грибом». Дуже смачний. Нагадує білі гриби печериці. Засновники господарства «Микотек Фарм» (Київська область), Сергій Трояновський-Зеленчук і його дружина Лариса спочатку захопилися ним самі. Тепер виробляють близько 1 тонни грибів в місяць. Не тільки шиітаки, до речі. Їх новий проект – гриби еринги, які крім своїх кулінарних переваг, вважаються одним з найбільш повноцінних, з точки зору білка, замінників м'яса.

 

    Спельта

 


goodwine-food-70


Цей напівдикий сорт пшениці в Україні та багатьох інших країнах був забутий на довгий час. Однак засновник господарства «Экород» (Київська обл.) Андрій Оліфіренко вирішив відродити цю культуру. «Чорна ікра злаків» - так її називають – містить білка більше, ніж у курячих яйцях. А 18 незамінних для організму амінокислот, які не можуть бути отримані з тваринною їжею – ще один привід звернути увагу на цей продукт. На смак каша з борошна має приємний горіховий аромат і корисна для дітей.

  

      Сироватка з козячого молока


__24


Корисні властивості козячого молока роблять його популярним для дитячого харчування. В Україні цю рекомендацію можна реалізувати з допомогою таких підприємств, як «Золота коза» (Кіровоградська обл.). Разом з Good Wine молочна козяча ферма Сергія Орловського та його дружини Тетяни розробила лінійку кисломолочних продуктів з козячого молока. Крім кефіру і сирних десертів, є в ній і сироватка – дуже корисний продукт для тих, хто сидить на дієті, проводить чистку організму. На Фермерський Ринок «Золота коза» також привезе новинку – витримані сири з цвіллю.

 

 


img_2210


Тепер про те, як буде влаштований Фермерський Ринок.

Локація: парковка флагманського магазину Good Wine на Мечникова, 9.

Час: субота, 5 вересня, з 10:00 до 16:00.

 

На ринку будуть представлені 28 локальних виробників молочної продукції, сирів, м'яса і риби, овочів і фруктів, яєць, круп і меду. Але крім цього буде працювати зона BBQ. Плов, долма, кебаби, качка конфі, сендвічі з качкою, американські стейки і т. п. в асортименті. Також вас чекає ігрова та дитяча зона з аніматорами. І звичайно, не обійдеться без хорошої музики. Приходьте з самого ранку!

 

 

Коментарі

1000

Правила коментування
Показати більше коментарів

Також на НВ style

Також на НВ style

Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: