Їстівне-зелене. 10 актуальних напрямків у світі для веганів

коментувати
Їстівне-зелене. 10 актуальних напрямків у світі для веганів
© Mikki Unger-Fink

Багато хто стверджує, що прагнення до вживання «не жорстокої» їжі – нова примха. Але ще у стародавній Греції мало місце філософствування про меню, засноване виключно на зелені, що робить його - поряд з Буддою, Ганді та Ейнштейном – впливовим трендсеттером.

Тим не менш, беззаперечним є той факт, що веганський спосіб життя переживає небувалий бум сьогодні, розповсюджуючись у вигляді безмолочних та безмясних ресторанів, пекарень та барів по всій земній кулі. Керуючись тим, що PETA офіційно оголосила 2016 рік - #TheYearofVegan, CNN пропонує добірку найкращих міст світу з приголомшливо повноцінною веганською кухнею.

Портленд

Саме Портленд заробив найвищу оцінку від PETA, як найкраще американське #1Vegan-FriendlyCity в 2016 році, і багато веганів по всьому світу будуть повністю згодні з таким трактуванням. Блогер Крістін Ладжейньоссе погоджується і стверджує, що це не просто найкраще в штатах, а взагалі в принципі найкраще веганське місто в світі. «У них є все, починаючи від вишуканих ресторанів до барів, безліч веганських магазинів продовольчих товарів, магазин татуювань і... навіть веганський стриптиз-клуб», - додає вона.

Веганоорієнтований кіно- та телепродюсер Димитрій Беглі також звеличує Портленд як істинно травоїдне місто світі. «Мені шалено подобаються там атмосфера і коктейлі, особливо один із них – Солодкість майбутнього життя, а також декадентська, іноді непристойна і разом з тим невибаглива їжа. Будь-який бар у цьому місці пропонує дуже смачне і унікальне веганське харчування, про яке досі навіть не чути в будь-якому іншому куточку світу», - говорить Беглі.

Берлін

Берлін залишається №1 веган-столицею в Європі, маючи найбільшу кількість веганських ресторанів, ніж будь-яке інше місто на континенті, стверджує вегетаріано-веганський сайт HappyCow.com. Примітно, що Прага і Варшава займають у їхньому рейтингу, відповідно, друге і третє місце.

«Якщо ви не хочете, щоб оточуючі дивно на вас дивилися через харчові вподобання або засуджували ваші дієтичні обмеження, вам точно сюди», - стверджує місцевий веган, Сандра Еспенхейн.

Також Сандра додає, що берлінські ціни на веганські продукти дуже низькі і витрати на подібний спосіб життя тут зовсім незначні. «В Берліні, в тому числі, ви можете відвідати вегетаріанський ресторан високого класу, відкритий в 2011 році, де велика кількість шикарних продуктів на будь-який смак і подають ланчі з п'яти страв», - радить вона.


© Koops
© Koops



Нью-Йорк

Нью-Йорк, як не дивно, пропонує найрізноманітніші веганські варіанти на Східному узбережжі Сполучених Штатів. «Серце веганскої сцени знаходиться саме тут», - каже Кармен Сурана, менеджер мережі фургонів вуличної веганської їжі The Cinnamon Snail.

«Останні кілька років багато місць веганскої кухні знайшли своє місце у повсякденному житті вуличного громадського харчування. Крім того, Нью-Йорк також стає одним з наймодніших веганських та вегетаріанських місць у світі. Наприклад, до них відносяться – піцерія 00+Co і Chalk Пойнт, яка тут стала вважатися кухнею «для знаменитостей і кмітливих жителів Нью-Йорка», - каже місцевий житель Чєта Сабнані.


© Chalk Point Kitchen
© Chalk Point Kitchen


Лос-Анджелес

З населенням понад 4 мільйони – а це друге за величиною місто в Америці – Західне узбережжя просто зобов'язане мати широкий вибір ресторанів для альтернативного харчування.

Насправді, як стверджує веган Брайан Превітт, Лос-Анджелес має перевагу над Нью-Йорком у питанні вживання подібної їжі. «Так, безсумнівно, обидва міста багаті на вегетаріанську і веганську кухні, але в Нью-Йорку, незважаючи на велику різноманітність, ціни дорожчі. У Лос-Анджелесі ж набагато більше можливостей вибрати з різних цінових варіантів, в тому числі і з нішевого сектору. Наприклад, ви можете відвідати Gracias Madre, найкращий веганський мексиканський ресторан в модному просторі міста», - із задоволенням ділиться Брайан.


© Eric Wolfinger
© Eric Wolfinger


Тель-Авів

У сучасному приморському місті Ізраїлю проходить найбільший у світі веганський фестиваль, який останнім часом займає перше місце для подорожей серед веганів-мандрівників за версією The Daily Meal.

«Веганство тут – в прямому сенсі спосіб життя», - каже Керен Браун, який жив у Тель-Авіві протягом трьох років і працював кухарем у місцевій їдальні.

У багатьох колах за останні кілька років вживання молочної продукції істотно знизилося, але при цьому місто притримується середземноморського способу життя, віддаючи перевагу вживанню сезонних фруктів, сочевиці, турецького гороху та інших бобових культур, що робить цей спосіб життя вельми популярним.

Однією з найгарячіших точок є мис Каплан, де знаходиться вуличне вікно, яке стало загальновідомішим завдяки «морквяному хот-догу» - велика, копчена морква, маринована в Jack Daniels і загорнута в гарячу булочку.


© Dana Friedlander
© Dana Friedlander


Гонолулу

Гонолулу займає чільне місце серед веганських гарячих точок в Тихому океані. Сандра Річі, яка була студентом університету в Гонолулу і багато років притримується веганського способу життя, рекомендує місцевий хіпстерський заклад Downbeat Diner.

«Також тут регулярно проходять концерти за участю місцевих художників, та веганські пункти меню на подібних фестивалях займають почесне місце. Тому кожен раз, коли я відвідую це місце – поїсти тут стає особливим задоволенням», - додає вона.

Крім усього, вегани Гонолулу вподобали Greens & Vines, місцевий еко-веганський ресторан, який також продає товари на ринках кількох фермерів щотижня.


Downbeat Diner
© Downbeat Diner


Тайбей

Завдяки поширеному буддизму, острів Тайвань і його найбільше місто харчуються виключно рослинною їжею через повагу до тварин і культуру, що передбачає виключення з раціону м'яса тварин.

Близько 13% території країни, або 1,7 млн, не їсть м'яса, і саме Тайбей становить левову частку з істинно веганських ресторанів та базарів острова.

«Кухаря Тайбея інтерпретувала традиційну тайванську і взагалі міжнародну кухню, додавши до неї своє бачення правильної їжі і наявність тільки свіжих місцевих інгредієнтів», - говорить Ялун Ксо, уродженець Тайваню, який проживає зараз в Лос-Анджелесі.

Тут вегани і вегетаріанці можуть насолодитися висококласним шведським столом, на якому можуть бути присутніми в рівній мірі японські суші, італійські пасти та індійські каррі, і при цьому можуть бути цілком і повністю впевненими, що м'яса в цих стравах не буде, додає Ялун.


© Fruitful Food
© Fruitful Food


Детройт

Мабуть, найдивовижніше місце у цьому списку. Місто, що свого часу зазнало занепаду, переживає відродження не тільки в економіці, але і в веганських варіантах харчування.

В цьому місті досить відомий Detroit Vegan Soul - перший в місті 100% веганський ресторан, створений парою Кірстен Ассері-Бойд та Ерікою Бойд. «Ми раді, що в Детройті зростає веганська культура», - говорить Кірстен. Коли ми вперше починали, ми були зовсім не впевнені, що веганське харчування приживеться тут, але через три роки ми розширюємося вже до другої нашої точки з їжею, - додає Еріка.

Також тут є і інші веганські, але при цьому нетривіальні місця – ресторан і винний бар Seva, а також бар Pj's Lager House.


©
© Detroit Vegan Soul



Торонто

Веганська культура знаходиться на висхідному тренді в найбільшому місті Канади, де останнім часом спостерігається помітне збільшення веганських закусочних та магазинів по всьому місту. Творчі місця Торонто багаті на веганські заклади – тут можна відвідати заклад Porter House, насолодитися улюбленою їжею в кафе YamChops, яка включає в себе і пісні незвичайні страви – наприклад буряковий бургер або крабовий торт без крабів.

Лорен Яківчук, місцевий мандрівник, блогер і веган радить також відвідати ресторан Tori's Bakeshop, місцеву веганську пекарню і навіть перший веганський винний бар Канади, що знаходиться в Торонто.

Також це місто проводить найбільшу кількість видатних фестивалів – вегетаріанські та веганські свята, двотижневе свято Veggielicious та Veg Food Fest – найбільший веганський фестиваль в Північній Америці.


© Veggielicious
© Veggielicious



Ченнаї

В Індії, де приблизно половина її громадян все життя харчуються стравами без м'яса, знайти веганські місця абсолютно неважко.

Чотиримільйонне місто Ченнаї є лідером в Індії серед вегетаріанських міст завдяки своєму розташуванню в Південній Індії – регіоні, відомому своїм найбільш мінімальним використанням м'яса і молочних продуктів в повсякденній кухні.

У Ченнаї вегани можуть насолодитися одним з найкращих ресторанів Індії - The Royal Vega, відомим своєю вишуканою веганською і вегетаріанською кухнею та розташованим в п'ятизірковому готелі ITC Grand Chola.


© The Royal Vega
© The Royal Vega


Слідкуйте за найцікавішими новинами розділу НВ STYLE у Facebook та Вконтакті

Коментарі

1000

Правила коментування
Показати більше коментарів

Також на НВ style

Також на НВ style

Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: