28 февраля 2017, вторник

Ради исследования ученые распили бутылку Вдовы Клико 170-летней выдержки

комментировать
Хранившиеся в Балтике бутылки
Фото: Visit Åland

Хранившиеся в Балтике бутылки

Дегустаторы исследовали вкусовые качества и аромат найденного в 2010-м 170-летнего игристого вина марки Вдова Клико.

О проведенном тексте ученые рассказали для Proceedings of the National Academy of Sciences, коротко об итогах исследования пишет Science News.

В 2010 году на глубине 50 метров в Балтийском море были найдены около 160 бутылок вина по 750 миллилитров каждая. Они были выпущены предположительно в 1830-х. Вино, по словам специалистов, хранилось в идеальных условиях - на дне моря постоянно низкая температура и мало света.

Благодаря этому напиток, по мнению экспертов, сохранил свои особенности. После дегустации специалисты по вину отметили, что в шампанском доминируют острые, дымные и кожистые ароматы.

Алкоголя во Вдове Клико оказалось 9% - меньше, чем в нынешних версиях с 12% спирта. Специалисты пояснили это особенностями технологии сбраживания в 19-м веке. В то же время свойственных шампанскому пузырьков почти не осталось - учены предположили, что углекислота вышла сквозь пробку за десятилетия под водой.

В вине также обнаружились следы химических веществ, которые предположительно попали из в древесины бочек для выдерживания напитка. Прежде полагалось, что шампанское не хранили в таких емкостях.

Комментарии

1000

Правила комментирования
Показать больше комментариев

Последние новости

ТОП-3 блога

Фото

ВИДЕО

Читайте на НВ style

Наука ТОП-10

Подписка на новости
     
Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: