Тишина, темнота, холод и другие способы сделать вино по-настоящему вкусным

комментировать
Тишина, темнота, холод и другие способы сделать вино по-настоящему вкусным

Как правильно хранить вино и составить домашнюю винную карту на все случаи жизни.

Даже десять хороших бутылок в домашней коллекции могут натолкнуть на мысль о создании своего винного погреба. Или о покупке винного шкафа, который поможет сохранить вино в правильных условиях и позволит ему отлежаться для раскрытия лучших своих качеств.

 

5 ПРИЧИН «ЗА»

В отличие от бытового холодильника, хороший винный шкаф не позволяет температуре хранения отклоняться даже в пределах одного градуса. Оптимальный диапазон  – 12-14 градусов.

Влажность также не должна выбиваться за допустимые пределы. Если она будет ниже 60%, пробка может рассохнуться и начать пропускать внутрь бутылки слишком много кислорода. Если больше 80% - испортится этикетка.

Крайне нежелательны вибрации. В винном шкафу компрессор отделён от корпуса, а уровень шумов и рабочих колебаний максимально снижен.

Ультрафиолетовые излучения. Даже если дверца винного шкафа прозрачна, она должна задерживать более 70% вредного для излучения.

И, разумеется, посторонние запахи. В хорошем винном шкафу существует специальный угольный фильтр, который не позволяет нежелательным ароматам проникать внутрь пространства, где хранятся вина.

Если вы убедились в том, что винный шкаф вам будет очень кстати, советуем обратить внимание на французский бренд EuroCave. И кстати, магазин Good Wine предлагает бесплатно заполнить шкаф винами на 7% от его стоимости при покупке любой модели.

Учитывая это обстоятельство, мы попросили сомелье магазина Антона Куца дать комментарий, каким образом распланировать пространство трёх моделей EuroCave, чтобы быть готовым к самым неожиданным визитам гостей, обеспечить себя винами для обыденного потребления и сделать запас коллекционных напитков, которые можно открыть спустя несколько лет. 

 

Для быстрого оборота

  


tete-a-tete-2


Tete a Tete (12 бутылок)

«Данный шкаф, конечно, не подходит для хранения большого количества вина. В первую очередь, он предназначен для быстрого оборота, - говорит Антон Куц. – Тем не менее, он позволит сделать запас из пары бутылок игристого вина типа просекко и двух бутылок хорошего шампанского, что позволит быть готовым к любым праздникам. Оставшееся пространство можно разделить между белыми и красными винами, которые предполагается выпить относительно быстро».

Что ещё нужно добавить? Две бутылки из дюжины, которые вмещает  Tete a Tete можно хранить в открытом состоянии благодаря системе Vine art, которая замедляет окисление напитка. Впрочем, не переусердствуйте. Пробку она всё равно не заменит.

 

Для углублённого гурмана

 

E-Pure-М (74 бутылки)

Удобство данного шкафа состоит в наличии трёх температурных зон. Верхнюю (16-18  гр. С) можно использовать для хранения красных вин перед подачей к столу. Нижнюю (6-8 гр. С) – для подготовки к потреблению белых вин, требующих гораздо более низких температур.

«Объём этой модели значительно превосходит  Tete a Tete, - отмечает Антон Куц. -  Логично треть его заполнить винами которые можно подержать. Это могут быть какие-нибудь любимые бутылки, приобретенные в заграничных путешествиях или в хорошем винном магазине: редкие Бароло, Брунелло или Бургундия… Остальные 2/3 поровну разделить между белыми и красными для повседневного питья».

 

Без пяти минут погреб

  


s-pure-l-vn-o-in_situ


E-Pure-L (182 бутылки)

Этот шкаф также имеет три температурные зоны, которые создают дополнительное удобство при подаче вин к столу. И очень внушительный объём.

«Тут и правда есть, где разгуляться, - улыбается Антон Куц. – С такой вместимостью можно составить отличную коллекцию. Около 100 бутылок можно положить на длительную закладку. Остальное место выделить для вина, которое может быть выпито относительно быстро. География регионов и сортов может быть самой широкой: Шампань, Бордо, Бургундия, Брунелло, Бароло.... Но главное – не покупайте на закладку недорогие бутылки (до 300 грн.).  Вина из этой ценовой категории практически не развиваются с возрастом. Только займёте драгоценное место, которое можно назвать драгоценным».

 

Любой винный шкаф из описанных выше, а также других моделей (у EuroCave их огромное множество), купить в Киеве можно в магазинах Good Wine. Для заказа онлайн, пользуйтесь услугой ЛИЧНЫЙ ПОМОЩНИК.

Комментарии

1000

Правила комментирования
Показать больше комментариев

Еще на НВ style

Еще на НВ style

Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер: